Flambe näpunäited ja Cooking vihjed

Flambe Retseptid Nõuanded ja nõuanded

• Kasutage ümmarguste, sügavate külgede ja pika käepidemega flambio pannot.

• Kuumuta alkoholi aeglaselt madalal leegis potti kõrgel küljel, et vältida selle enneaegset süütamist. (Keemistemperatuur alkoholis on 175 ° F, palju madalam kui vesi.)

• Alkoholi võib soojendada mikrolaineahjus umbes 15 sekundiks 100% -lise võimsusega, kuni see on puhtale soojas.

• Kasutage pika kaminatooteid või pikka grilli kergemat, et avastada alkoholi aurud panni servas, mitte vedelikku ise.

• Ole valmis ette kujutama potentsiaalselt kaugeleulatuvaid leegeid ja seisma vastavalt tagasi, kindlasti oma nägu ära hoida.

• Aurud võivad olla ka valgustatud, kallutades panni (külgnevast küljest) külg küljest soojusallika poole.

• Ärge valage vedelikku otse pudelilt kuuma pannile. Süttivad aurud võivad jälgida vedelikuproovi tagasi pudelisse ja põhjustada plahvatuse. Valage vajalik kogus erinevasse anumasse, soojendage seda ja lisage seejärel.

• Kui lisate vedelikku pannile, ärge viige valgustust edasi. Sa ei taha, et toit võtaks toores alkoholi ja säilitaks karmi maitse.

• Kindlasti laske tal põletada piisavalt pikalt või alkoholi maitse võidab toitu. Segage, et kombineerida maitsed enne serveerimist.

• Valige keedetud toidule sobivad liköörid või liköörid, näiteks puuvilja maitsestatud brändi ja, ning viski või konjaki keha jaoks.

• Asbestiga küpsetusvormimine võib samuti aidata põletatavat flambe kogemust kindlustada.

• Kui tass ei sütti, pole see ilmselt piisavalt kuum.

• Kui plaanite flambea külalistena, ärge valgustage tassi, kuni see lauale on, kaugel külalistest ja kõikidest kesksetest või tuleohtlikest esemetest.

• Ärge kandke valgustatud tassi lauale. Vedelik võib pritsida pannist välja, põhjustades põletus- või tuleohtu.

• Lamatav toit peab olema ka soe. Külm toit võib sooja alkoholi jahtuda nii, et see ei sütti.

• Liha nõuab ühe untsi likööri või likööri kohta portsjoni kohta.

• Kui te ei soovi kogu vedeliku pudelit vedada, müüvad enamus turustajaid ühekorraga sama suurusega pakendeid nagu need, mida müüakse lennukites.

• Magustoitude ja puuviljade puhul piserdage granuleeritud suhkrut enne soojendatava vedeliku ja valgustuse lisamist.

• Kui soovite leegid, kuid ärge soovige, et alkohol oleks magustoiduks, küpsetage suhkru kuubid maitsestatud ekstraktiga (mitte jäljendamist). Asetage kuubikud ümbriku ja valguse perimeetri ümber.

• Tehke oma flambe pimedas ruumis, et saada rohkem teoreetilist efekti, kuid veenduge, et teil on piisavalt valgust, et näha, mida teete.

Rohkem Flambe ja Flambe Retseptid:

• Kuidas flambeerida
• Flambé nõuanded ja vihjed
•

Kokaraamat