Sardiinid on imeliselt maitsvad ja toidavad väikesed kalad. Kuivatamine koos natuke soola üleöö pehmendab nende tugevat maitset ja muudab need ideaalseks salatite lisamiseks, röstitud röstitud või röstitud toorjuustu või serveerides lihtsat ja elegantset sööki.
Kuivatatud sardiinid võib olla kuni neli nädalat, õli kaetud. Nagu võite arvata, et seda vaadates, on see retsept kerge kahekordne või kolmekordne, kui vaja.
Mida vajate
- 12 Vaikse ookeani sardiinid
- 1/2 tassi korralikku meresoola
Kuidas seda teha
- Kasutage teravat nagi, et lõigata sardiinipead peaaegu ära, kus nende lõhed on. Lõigake pilud alla sabale. Jooksev vee all avanevad need ja libisevad välja nende soolestiku. (Võite küsida oma kalamehel seda teha, aga kui olete kalade puhastamiseks uued, on sardiinid ülikerged esimesed katsed!) Ärge püüdke nahka eemaldada, on palju lihtsam libiseda pärast seda, kui nad on olnud kõvenenud.
- Loputage kala puhtana ja puhastage see kuiva. Asetage need küpsetuspannile või sarnasele mahutisse ja puista neid mõlemalt poolt soola. Kata põhjalikult plastkorgiga (paar kihti korralikult) ja panna külmikusse umbes 2 päeva (36-48 tundi).
- Eemaldage sardiinid pannilt ja loputage need soola puhtaks. Naha puhastage, kui soovite (nüüd on seda kerge teha), ning serveerige neid täielikult õliga ja hoidke neid külmkapis kuni nädalani.