Me teeme igal aastal suured partiid ja anname mõned kingituseks. Kuid enamik neist on suunatud taskukohaste vahuveinide valmistamisele maitsvatest jõhvikutest kirakolleilidest , kusjuures traditsioonilise koorekreemiga asetatud jõhvika liköör on ükskõik millistel puhkusepühadel, mida me suudame oma majas kokku koguda. See on viinud selle, et mõni neist valmistatakse nimega Crème de cranberry . Loomulikult oleks tõeline prantslane crème de canneberge , kuid mingilgi juhul on see minu jaoks vähem naljakas.
Pange tähele, et selles retseptis olev vein muutub keedetud. Pole midagi huvitavat. Sa tahad midagi, mida võiks juua (st ei "küpsetusveini"), kuid mitte midagi muud. Samuti meeldib mulle lõpuks kasutada korralikku, kuid mitte-väljamõeldavat brändit, lisades maitse lisasid, kuid tavaline viin toimib väga hästi, eriti kui kavatsete kasutada kokteilide segamiseks viimast likööri.
Mida vajate
- 16 untsi värsket või külmutatud jõhvikat
- 1 pudel (750 ml)
- punane vein
- 3 tassi suhkrut
- 1 tassi brändi või muud destilleeritud vedelikku
Kuidas seda teha
- Loputage ja valage jõhvikaid, eemaldage kõik kibedad marjad või need, mis lihtsalt paistavad.
- Ühendage vein ja suhkur keskmises potis ja viige segu just keemiseni, segades vajadusel täielikult suhkru lahustamiseks. Lisage jõhvikad ja vähendage soojust keskmise tasemeni. Küpseta kohe, kuni jõhvika või kaks hüppab, mis peaks võtma umbes 2 minutit. Kui ükski pole avanenud, suurendage soojust natuke, kuni üks.
- Eemaldage segu kuumusest, katke ja laske istuval kohal, kuni see täielikult ära jahtub, mis võtab mõne tunni. Kui soovite, laske tal ööbida, kui soovite.
- Tõsta segu läbi peene sõela või mitu kiust cheeseclot suures kausis. Lisa brändit või muud vedelikku. Segu viiakse puhta, suletavasse pudelisse või muusse mahutisse. Tihendage või katke ja laske toatemperatuuril seista vähemalt kolm päeva enne serveerimist.
Liköör säilib toatemperatuuril pikka aega - see on suhkur ja jook, millest mõlemad on suurepärased looduslikud säilitusained. Kuid hoidke seda külmikusse, kuid kui see toatemperatuuril hoiab, muudab teid närviliseks (või teil on oma külmikus rohkem ruumi kui teie kappis). Ma teen suured partiid iga novembri lõpus või detsembri alguses ja hoidnud mõnda pudelit nii külmiku tagaküljel kui ka riiulil kapis. Mõlemas kohas hoitud pudelid on teada olnud üle aasta suurepäraselt hästi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 313 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 4 mg |
| Süsivesikud | 56 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 0 g |