Sardiinid on jätkusuutlikud, maitsvad ja sinu jaoks head
Sardiiniid - värske liha, mitte konserveeritud - on ema looduse suurepäraste kingituste hulgas. Nad on küll mõlemal rannikul rikkalikud, omega-3 rasvhapetega laaditavad, tervishoiuametnikud on palju ja nad on täiesti maitsvad.
Sardiinid on väikesed harilikud kalad, kes rändavad avatud ookeane, kes söövad planktoni ja väikseid koorikloomi. Nad on omakorda söönud hästi, peaaegu kõike. Inimeste kaasamine.
Värske vs konserveeritud
Sa oled ilmselt kõige paremini tundma konserveeritud sardiinid ja need on suurepärased tooted hästi valmistatud. Kuid need on viletsad asendajad värsketest ookeani kaladest, mis on kõige levinumad sooja ilmaga, kuid võib-olla peate võitlema kalurite vastu, kes eelistavad neid pigem püüda, mitte süüa neid või neid avada turgudel.
Värskete sardiinide leidmine on hea põhjus, et kõik tühjendada ja helistada sõpradele pühadeks. Sardiinid mädanemas kiiremini kui peaaegu kõik muud kalad - kõik need omega-3-d - ostavad hunnikut ja söövad seda päeva, mil te neid leida, sest te ei tea kunagi, kui uuesti värskeid sardiinid näete.
Valimine ja salvestamine
Otsige õrnalt lõhnatud ja terved sardiinid. Püüdke vältida verevalatud kala ja kindlasti vältige kala "kõhu põletamine", seisund, kus kõht on katki ja hakkavad hakkavad välja tulema. See on vana kala märk, mis sobib ainult soolamise jaoks.
Kui teie kala müüja ei tee seda teie jaoks, kui saad oma sardiinid koju, käivitage need jahedas vees, et eemaldada kõik ülejäänud kaalud, seejärel õrnalt neid soolvees. Saate kala oma külmkapis hoida kergelt niiskes paberrätikus, kuni olete valmis neid süüa. Nagu mistahes värske kalaga, vältige nende külmumist või kaotate värske kala maitse ja tervisliku boonuse.
Sardiinide küpsetamine
Mida sa nendega teed? Üks parimaid sardiinikooge on grillida. Pakitud viinamarjadest või viigimarjadest, grillitud puusüsi ja oliiviõli ja sidruniga, värsked sardiinid kaovad üsna palju muud mereannid.
Kuid teil on kontidega tegemist. Parim viis seda teha on sardiinide lõhestamine või liblikas . Tehke seda ja teil on ainult mõni kummardunud luud, mis on piisavalt pehmed, et süüa ohutult.
Samuti võite värskete sardiinide filtreerida ja marineerida neid soola, oliiviõli ja sidrunimahlaga, et valmistada Ceviche'i vahemereline versioon. See on tavaline sardiinide teenindamine Vahemere riikides, kus sardiinid on kalaturgudel ja veepiiridel rohkesti.
Värsked sardiinid on ka hästi fileeritud ja küpsetatud . Nad sobivad hästi maitsestatud kastmete, eriti tomatikastmetega. Vürtsikas, citrusy salsas toimib hästi.
Kuid alumine rida on järgmine: kui leiate tõeliselt värsked sardiinid, on võtmeks lihtsus. Nautige kala rikas maitset veidi rohkem kui sool, sidrun ja veidi oliiviõli.