Parimad Hiina toidu retseptid Shanghais

Hiina kümne köögi hulgast on uusim Shanghai, kuigi see on olnud juba üle 400 aasta. Vaatamata sellele, et ta on nime saanud järsul Ida-Hiina meresadamana, kujutab Shanghai köök, mida tuntakse ka Hu köögiga, kajastatud naaberriikide Jiangsu ja Anhui provintside toiduvalmistamise stiilid.

Seda iseloomustab sojakaste ja suhkru liberaalne kasutamine kui teistes Hiina osades. See keskendub toorainetele ja toidu esialgsetele maitsetele ning maitseainete kasutamisele. Võrreldes teiste hiina köögiga on Shanghai nõud on kergelt magusa servaga mahedam ja kergem. Magus ja hapu on Shanghai kööki iseloomulik maitse kombinatsioon.

Punane toiduvalmistamine - aeglaselt suitsuvat kodulinde sojakastis ja maitseainetes - on populaarne Shanghai toiduvalmistamistehnika ja tulemuseks on roogade värvimine. Samuti leiate marinaatide retseptidest rohkem alkoholi, samuti eksootilisi mereande.

• 01 08

  Beggari kana

  Legendi järgi leiti seda roogi näljas kisja, kes varastas kana ja mattis selle maha, et varjata seda põllumajandustootjalt. Hiljem küpsetas muda kaetud kana tulekahju tõttu - mudapuust tõi kaasa niiske, pehme liha. (Lugu jätkub kerjaga, kes müüb need savi küpsetatud kanad ja tõmbab end välja vaesusest.)

  Selle retsepti lihtsustatud versioonis asetatakse munarakkide asemel kana enne toiduvalmistamist alumiiniumfooliumiga.
  
  See ei ole ainus huvitava nimega retsept. Vaadake, kuidas teised Hiina retseptid tulid nende ebatavaliste pealkirjade kaudu .

• 02 of 08

  Lõvi pea peibutussõrmused

  Suuremad sealihast valmistatud lihapallid, mis tähistavad lõvi pea, tähistavad aeglaselt bok choy kana puljongis . Tükeldatud bok choy rohelised esindavad lõvi mehe.

  Traditsiooniliselt on see roog sealiha rasv ja keedetud savipaberis. Mõned retseptid kutsuvad bok choy asemel kapsast ja traditsiooniline liha on sealiha, kuid seda saab asendada veiseliha.

• 03 alates 08

  Pearl Balls

  Selle retsepti nimi on saadud kleepuvast riisist (mahedav riis) kaetud maitsestatud maapähklitega. Kui aurutatud, võtavad lihapallid läbipaistvat ja pärlmutteratut välimust. See lihtsalt valmistatud tass on suurepärane eelroog või peamine roog. Lihtsalt veenduge, et riisi eelnevalt leotada, eelistatavalt üleöö.

• 04 08

  Yangchovi praetud riis

  Mis eristab Yangchovi praetud riisi Cantonese praetud riisist, on see, et üksikuid riisi terakesi keedetakse ainult munaga. Selles retseptis ei sisaldu sojakaste, austrikastmes ega teistes maitseainetes; lõpus lisatakse keedetud sealiha, krevetid, sibul ja herned. Küpsetatud sealiha asemel võib kasutada küpsetatud sinki.

• 05 08

  Neli õnne sealiha

  See on veel üks näide punast küpsetamisest , kus sealiha aeglaselt keedetakse sojakastis , šerri ja maitseainetes. Te ei näe seda paljude Hiina restoranide menüüde tõttu pikka toiduvalmistamise aja tõttu, kuid seda on lihtne teha kodus.

• 06 08

  Sojajahu kana

  Teine punane toiduvalmistamise retsept, sojakaste kana, on sojakastme ja maitseainete segu aeglaselt keedetud. Mahlane liha langeb luust ja kaste, mida saate oma järgmise punase toiduvalmistamise retsepti jaoks salvestada ja taaskasutada, süvendab maitset ja muutub aja jooksul rikkamaks.

• 07 08

  Sizzling riisi supp

  Restoranide eripära, see kibevaline riisipuupäis on mõeldud mitte ainult suu ja silmade, vaid ka kõrvade jaoks, kuna see muudab värsket riisi kuuma puljongile kristalliseerunud riisi. Muljetavaldav esitlus oma külalistele!
  
  Hiina sizzling riis on tuntud kui guoba (nimetatakse ka krõbe riisi või riisikoore) ja seda tarnitakse tavaliselt paksu kastmega ja mereandidega, kuid on ka see soojendusega supp.

• 08 08

  100 Corner kreveti pallid

  Selles retseptis rullitakse peeneks hakitud krevettide, veekastanite, roheliste sibulate ja maitseainete segu kuuli, praetud kuumas õlis ja serveeritakse kastmega . Nagu väljamõeldud krevettäis, need ilusad eelroad sobivad teie järgmisele võistlusele.