Hiina krõbedast või karvav riisist nimetatakse ka "Guoba" (鍋巴). Hiina keetmisel on kaks Guoba tüüpi. Esimene Guoba tüüp tähendab põletatud riisi. Traditsiooniliselt keedavad hiina riigid hiiglasliku metallkarkassi üle leegi ja selle valmistamise meetodi tulemuseks on veini põhi, et moodustada kooriku või põletatud riisi kiht. Sellel leotatud riisil on kõva ja krõbeda tekstuur maitsva röstitud maitsega ja Hiina inimesed söövad seda kummist suupisteks.
Mõnedel inimestel võib olla raske uskuda, et hiidlased söövad kõrvetatud riisi, kuid see on nagu mõni inimene nagu hästi leiba või röstitud vahukommid.
Teine tüüpi kummitus on see, mida me nimetame krõbeeks või rippuvateks riisiks. Seda guoba kasutatakse tihti eri tüüpi hiina toiduga. Tavaliselt serveeritakse seda paksu kastmega ja mereande. Üks huvitavaid asju sellise guoba tassi kohta on see, et see ei ole mitte ainult maitsev ja lõhnab head, vaid ka "heli". Praegu, kui personali oodatakse, valatakse paks kastmes kimp, hakkab see müra tekitama. Nagu laps, armastasime me alati kitarri tassi nimega "magus ja hapu kreveti koos guobaga", sest kogu kitarr ja magus ja hapukas maitsega maitsestati. Kuid asi, mida me alati kõige rohkem meeldis oli, oli selle tassi heli. Noor lapsele on see tass maagiline.
Veel kaks huvitavat fakti, mis puudutab kummikindlust, on Teise maailmasõja ajal olnud tass, mida nimetatakse "Tokyo pommitamiseks", milleks olid krevetid, keedetud hakitud kana ja tomatikastme, mis valati kummardusse. Kui sa ei suuda arvata, miks seda nimetatakse "Bombing Tokyo", sest selle tassi heli on tõesti dramaatiline, nii et hiina inimesed nimetasid seda, mis see on.
Sul peaks olema võimalik osta eelküpsetatud või keedetud kummist Hiina või Aasia supermarketites, kuid seda on kodus ka väga lihtne teha. Allpool on pisitav riisi retsept. Loodame, et naudite seda.
Redigeerinud Liv Wan
Mida vajate
- Koostis:
- 1 tükk pikka või keskmise rasvase riisi.
- 1 1/2 tassi vett
Kuidas seda teha
- Loputa 1 tass pika või keskmise teravusega riisi potis. Lisage riisile 1,5 tassi vett (1 ¼, kui kasutate keskmise teravilja riisi) ja keedetakse.
- Katke ja keedetakse kuumalt 30 minutit. Eemaldage põletist ja laske jahtuda.
- Kuigi riis on toiduvalmistamiseks, eelsoojendage ahju temperatuurini 300 F
- Asetage riis küpsetusplaadile, veendudes, et see on umbes, kuid mitte üle ¼ tolli paksu.
- Küpseta riisi 50 kuni 55 minutit, kuni see on kuiv.
- Jahutage ja lõigake 2-tollisteks ruutudeks. Hoida pakendis, kuni see on vajalik, kuid ärge külmutage.
- Riis on nüüd valmis sügavalt praetud. Küpsetatud röstitud riisi kasutamise trikk on veenduda, et nii see kui ka kastmed või supp seda lisatakse, on väga kuumad. Sel moel kuulete hõõguvat heli. Kahjuks teeb see palju viimase hetke tööd - riisikooreid ei saa sügavalt praadida ja seejärel pannakse need kõrvale toidu valmistamise viimases etapis. Selle asemel peaks riis olema praetud enne tassi serveerimist, kusjuures supp või kaste hoitakse sellel ajal soojas. Pange mõni aeg mõneks ajaks püreks, keerates pidevalt, kuni nad pruunid ja pahtuvad (see võtab vaid sekundid). Tühjenda paberrätikud. Tooge lauale, valage kuum vedelik kiiresti ja kuulake riisi lukustamist ja popimist.
Ohutusnõuanne: Kui ei käidelda nõuetekohaselt, on keedetud riisil võimalik bakterit Bacillus cereus kasvada. Selle vältimiseks veenduge, et riis oleks täielikult kuivanud, seejärel kiiresti jahtuda, lõigata ruutudeks, asetada mahutisse ja külmkapis kuni seitse päeva enne kasutamist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 45 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1 mg |
| Süsivesikud | 10 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 1 g |