Juudi knish (kuh-NISH) on söögikartuli, kartul, kasha , hapukapsas, sibulad või juust (ja hiljuti spinat ja teised koostisosad), mis on küpsetatud või praetud.
See on sarnane Briti pastas , Mehhiko empanada, Vene pirozhki ja Itaalia kaltsooniga.
Selle täitmise retsept andis Lloyd Weinstein Benjie Deli'ist Santa Anas, Californias. Näpunäiteid saab individuaalselt kiiresti külmutada küpsetusplaatidel ja viia need külmutuskottidesse soovi korral ladustamiseks. Pidage meeles, et kui soovid külmutada noodid enne küpsetamist, aitavad see retseptiga pakitud kartul tasakaalustada täidist, kuna see sulatab küpsetamise ajal, leotades sulatamisega põhjustatud liigne vesi.
Selles tainas toodav koorjuust ja või toodavad koorekaste. Kosheri küpsetamisel peetakse seda piimatoiduks ja tainast ei tohiks liha täita.
Mida vajate
- Knishi taigna jaoks:
- 8 untsi võid (soolata, pehmendatud)
- 8 untsi koor juustu (pehmendatud)
- 1/2 tassi hapukoort
- 3 1/2 tassi
- jahu (universaalne)
- 1 tl soola
- Kartuli täitmiseks:
- 6 suurt kartulit (kooritud, tükeldatud, keedetud, jahutatud ja peenestatud puuviljas või veskis)
- 1 kilo sibul (tükeldatud ja küpsetatud)
- 2 suurt muna (pekstud)
- 1/4 tassi kartulipüree
- 2 tl soola
- 3/4 teelusikatäit
- askorbiinhape (või C-vitamiini pulber, kuni
- hoida kartulid pimedaks muutmata )
- 1 tl küüslaugupulbrit
- 1 supilusikatäis soola kaste (Tabasco)
- Vabatahtlik: 8 untsi Cheddari juustu (peeneks hakitud)
- Muna pesu jaoks:
- 1 suur muna (pekstud)
- 1 supilusikatäis vett (peksitud munaga ja 1 tilk kollast toiduvärvi, kui soovitakse)
Kuidas seda teha
Tee Knashi tainas:
- Metallist teraga varustatud köögikombainil töödeldakse võid, kreemjuustu ja hapukoore kuni sujuvaks. Lisage jahu ja soola ning segage pulss.
- Keerake tainas välja plastikkinnitusega lehele. Kasutage lõhnastatud käte, vormitakse palliga ja tihedalt kinni keerake. Külmkapis vähemalt 2 tundi või üleöö.
Tee kartuli täitmine:
- Suures kausis segage hakitud kartul, sibul, munad, kartulipungad, sool, askorbiinhape, küüslaugupulber, Tabasco kastme ja valikuline juust.
- Sega kuni ühendatakse põhjalikult. Kõrvale panema.
Koguge noad:
- Kuumutage ahi 350 kraadini. Jahuta tööpinda ja asetage see tainas. Katke plastkorgiga ja laske 15 minutit puhata.
- Keetke tainas paksusega 1/4 tolli. Pitsaärritajat kasutades lõigake tainas 3-tollisteks ruutudeks. Munad pesta välja ruudud ühe peenuga munaga segades 1 tilaga vett ja 1 tilk kollast toiduvärvi soovi korral. Pange igasse ruudu sisse kaks küpsise suurusega präänikut. Seejärel sulgege otsad ümbrikku.
Küpseta noad:
- Asetage knings pärgamendiga pannile ja puhastage munapesu. Jätkake taigna ja täidisega. Küpseta 20 minutit või kuni noad on kuldpruuniks üleval ja alumises osas.
- Serveeri soojana nagu söögiisu, külmikut või lihavaba põhikäik.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 433 |
| Kogu rasv | 35 g |
| Küllastunud rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 240 mg |
| Naatrium | 789 mg |
| Süsivesikud | 18 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 13 g |