See retsept juudi tatar-seene ( kasha ) knishes on valmistatud helveste hapukoorega kondiitritooted. Ärge liigutage taigna ega maitsta nagu kreekerid! Proovi kuivatatud Poola borowiki seeni, kuid Itaalia porcini teeb seda. Värsked seened võivad olla nupu või beebi kellad. Soovi korral serveerige hapukoore ja hakitud tilliga. Knesi võib süüa suupistete, eelroogade, põhiväljakute või ananassina.
Loe lähemalt siidist noadest. Neile, kes hoiavad kosherit, teevad selle papüüniga kuivatatud seente leotamiseks köögiviljapuljongi.
Mida vajate
- Hapukoore saia jaoks:
- 2 1/4 tassi kondiitritoitu või 2 tassi universaalset jahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 1/2 tl soola
- 1/2 tl suhkrut
- 4 1/2 untsi + 1 supilusikatäis mageda võid (lõigatud väikesteks tükkideks)
- 3 untsi hapukoor
- Tärnisegude (Kasha) täitmine:
- 3 supilusikatäis võid
- 2 suurt sibulat (peeneks hakitud)
- 7 untsi nuppu või beebi Bella seened (tükeldatud)
- 1 tass tatar (keedetud 2 tassi veiseliha)
- 3/4 untsi kuivatatud seened (leotatud 1 tassi kuuma veiseliha või köögiviljade varudest)
- Soola ja pipar maitsta
- 1 suur muna (peksitud 1 tl veega)
Kuidas seda teha
Valmistamiseks:
- Segage jahu, küpsetuspulbrit, soola ja suhkrut.
- Või lõigake, kuni segu meenutab peeneksemürki.
- Lisage hapukoore ja vormige taigna kiiresti, püüdes niisutada nii vähe kui võimalik.
- Vajadusel lisage korraga 1 tl vesi.
- Kleep plastist ja jahutage 2 tundi.
Täitmine:
- Kuuma võid suures paprika ja kuivatatud sibulaga ning värskeid seeni kuni pehmed ja pruunid.
- Lisa küpsetatud tatar ja küpseta, kuni see on veidi pruunistatud.
- Eemalda kuivatatud seened vedeliku ja karbonaadi leotamisest.
- Pange nõusse pudelitesse koos vedeliku leotamise teel, olge ettevaatlik, et mitte külmutada ühtki määrdeainet, mis on leotamise mahuti põhjale.
- Küpseta keskmise kuni kõrge, kuni vedelik on imendunud.
- Laske täielikult jahtuda. Maitsesta soola ja pipraga.
Koostama:
- Kuumutage ahju 400 kraadini.
- Küpsetage küpsetuspind 1/8-tollise paksusega kergelt peenest pinnast. Lõika 6x3-tollisteks ristkülikuteks.
- Ühes otsas asetage suur täisnurk.
- Pintsli servad, kus on munakollane vett.
- Kinnitage teine serv teise serva külge ja koputage kokku, veendumaks, et õhk ei jääks kinni.
- Pintsel munapesuga ja küpseta 15 minutit pärgamendiga pannil.
- Sööge kuumalt või toatemperatuuril.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 236 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 36 mg |
| Naatrium | 273 mg |
| Süsivesikud | 27 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 2 g |