Giora Shimoni nimetab oma mattsipalli supi retsepti - juudi mugavus toidu klassikaliseks - "lollikindel", ja see on tõesti üsna lihtne. Tema matzo pallid on kergendatud vahukoorega munavalgedega, kuid kui see tehnika on teie jaoks liiga uhke , saate lihtsustada asju edasi, vahetades neid nende Za'atari matzo pallide jaoks . ( Kui teete neid Passoveriks ja ärge kasutage Kitniot'i , võite vahele jätta za'atar'i või segada veidi hakitud, peterselli, basiilikuga või tilliga.)
Retsepti näpunäited
Kana-supp pulber on kindel viis viinamarjapulga maitse parandamiseks, kuid see sisaldab tavaliselt MSG-d , palju naatriumi ja kunstlikku värvimist. Kui soovite selle vahele jätta, võite puhastada puljongi küüslaugu, värske tilliga, peterselli või teiste lemmikmaistega. Lisage koos köögiviljatega aromaatsed ained ja tõenäoliselt leiate, et peate suppi pulbrit ära vajuma.
Selle asemel, et kasutada õli matzo pallides, võite kasutada schmaltz (kana rasv), mis tõuseb supp ülaosas, kui see jahutab. Kui teil ei ole piisavalt, koostage õli vahe.
Hakka matzo-palli suppi, kuid vajate taimetoitlit retsept? Proovige seda no-kana matzo-palli suppi .
Mida vajate
- Soup:
- 1 tervikkana (umbes 4 naela)
- 3 porgandit, kooritud ja viilutatud
- 3 suvikõrvitsat, trimmitud, kooritud ja tükeldatud
- 3 staabi seller, lõigatud ja viilutatud
- 3 väikest sibulat, kooritud, trimmitud ja tükeldatud
- 2 väikest pastinaaki, kooritud, tükeldatud ja viilutatud
- 1 tl kosheri või meresoola
- Värskelt jahvatatud must pipar maitsta
- Valikuline: kana supp pulber maitse järgi
- Matzo pallide jaoks:
- 4 suurt
- munad, eraldatud
- 4 supilusikatäit õli, nagu oliiviõli või rapsiseeme
- 4 spl vett
- 1 tassi maatsooni sööki
- 1/2 tl soola
- 1/4 tl. Pipart
Kuidas seda teha
- Supi jaoks asetage kana suur supp pott. Lisage piisavalt külma vett, et katta 2 tolli. Keeda keemiseni, seejärel vähendage kuumutamist ja keedetakse 20-30 minutit, pühkige üles ja eemaldage vaht, mis tõuseb ülespoole.
- Lisage porgandid, suvikõrvits, seller, sibulad, pastinakid, sool ja mõni veidi värskelt jahvatatud musta pipart. Keetke tagasi, seejärel vähendage kuumutamist ja keetke osaliselt, 1-1 / 2 kuni 2 tundi. Kohandage maitsestamist maitse järgi, lisades soovitud maitseainete amplifitseerimiseks veidi kana supp pulbrit.
- Lase suppi veidi jahtuda ja seejärel külmutada külma. Lusikatäis tahkestatud schmaltz (kana rasv) supp. Pügige supp, tagastage köögivili soovi korral potti ja soojendage enne serveerimist.
Kuigi supp imeb, valmistage Matzo pallid ette
- Suures kausis kasutage munavalgete peksmiseks elektrilist segisti või pöörlevaid käsipuude, kuni need moodustavad jämeda piima .
- Eraldi kaussi pühkige munakollased, õli ja vesi kokku.
- Kolmandas suuremas kausis segage matisejahu soola ja pipraga. Muudes lisades. munavalgete segu ja matzoh jahu segu õrnalt munavalgeks, et moodustada kerge, kindel tainas. Katke ja jahutage 1/2 tunniks.
- Tooge suur keeduklaas vett. Maitse koos natuke kana supp segada soovi korral.
- Kui märjad käed moodustavad matzo-pallide segu pallideks pähklite suuruse järgi. Pange ettevaatlikult pallid keevasse vette.
- Katke pott, vähendage soojust väheseks ja keedetage 1/2 tunni jooksul või kuni see on täidetud ja küpsetatud. Ärge paljundage potti küpsetamise ajal, sest see võib põhjustada pallide langemise. Matzo palli saab kahel päeval ladustada kaetud anumas külmkapis.
- Kanali serveerimiseks kanali suppi kuumutaks, keetke mattsipallid oma keetmisveest ja asetage keedupügist. Hoidke soojas liiga vähese kuumusega, kuni see on valmis teenima.
Redigeerinud Miri Rotkovitz