Spit-röstitud terve lamb teeb täiuslik püha
Kogu lambaliha söömine pole selline asi, mida otsite lihtsalt hommikul teha. See on midagi, mis võtab palju planeerimist ja ettevalmistust. Kõigepealt on teil vaja lambaliha. Enamikus kohtades peate helistama ja tellima. Sellega räägi kohaliku lihatootega. Kui teil on luksus, proovige leida leiva, kes on spetsialiseerunud Kreeka või Lähis-Ida lihale. Ta teab, mida ta teeb, ja tõenäoliselt suudab teile anda häid soovitusi.
Iga külastaja jaoks planeerige umbes 4-5 naela. Kui lamb on küpsetatud ja nikerdatud, on sul kõigile kõigest piisavalt liha.
Kui olete oma lambavalli taganud, peate teil välja selgitama, kuidas sa sööd oma lambaliha. Võimalused on see, et see ei sobi teie ahju või oma grillile sellel teemal. Lambaliha küpsetamiseks on olemas kaks põhilist ja traditsioonilist meetodit. Üks on sülitanud avatud tulekahju peale ja teine on kaevanduses, nagu vana stiilis grill või luau. Mõlemal juhul on vaja umbes viie jalga laiust ja kolm kuni neli jalga. Teil on vaja ka palju puitu või puusüsi.
Spit Cooking : Traditsiooniline Lähis-Ida meetod lambaliha röstimiseks spitsil nõuab ruumi umbes kahe jalga kõrge. See peaks olema tellistest, plokkidest või mullaparjast valmistatud U-kujuline struktuur. See kaitseb tule tule eest tuju eest ja aitab kuumust keskenduda. Selle struktuuri ees on vaja oma spiidi toetust.
Selles meetodis asetseb lambaliha 6-jalaga jalutuskehale (kujutlege jõulupuu pagasiruumi). Lambaliha pööratakse seejärel välja, mitte spiraali taga. Sa tahad, et tilkadel oleks midagi, sest nad on suurepärased ja sa ei taha oma lambaliha alla vedada.
Tänapäeval saate osta suured elektrilised, gaasi- või süsinikupüstolid, mis võtab protsessist palju tööd. Kui arvate, et saate oma 500-dollarilise pliidi väärtuse, siis võite seda igal juhul osta. Nagu ma ütlesin, pole teie tavaline gaasi- või puusüsi grill lihtsalt piisavalt suur, et seda sellist suurt. Selliseks operatsiooniks võite kasutada suurt barrelivarreid, tingimusel, et teil on raskustega käepide. Kui sul on tõesti suur toidupartii, siis võid lõpuks lambaliha, mis kaalub 90-naelset riietust.
Pit Cooking : Pit meetod vajab auku maapinnal, mis on 4 jalga 4 jalga ja 3 jalga sügav. Liigutage põhjas kivimid või tellised ja ehitage tuuleõhku öösel, enne kui olete oma pidustused. Laske tuld umbes 3 tunni vältel põletada ja rullige kivisütt ühele küljele. Pange maha märjad salvrätikud, siis lambaliha, seejärel märjad salvrätikud. Kallutage kaanega ümbritsetud söed ja matta aukust, mida te kaevastate. Mine voodisse ja järgmisel õhtul valmis teie lamb.
Maitsestatud lamb : kui olete oma toiduvalmistamismeetodi kindlaks määranud ja oma lamb käes, saate seda maitsta. Hea tallel ei ole vaja liiga palju, kuid maitsed nagu sidrun, värske piparmünt, basiilik, oliiviõli ja pune tõusevad hästi lambaga.
Mulle meeldib võtta suur purk ja täida see oliiviõli ja veidi balsamic äädikat , seejärel lisada, sidruni koorik, värske basiilik, värske pune, küüslauguküünt ja terve must pipar. See segu segatakse paariks päevaks, seejärel rakendatakse kogu lamba pinda seest ja väljast. Siis ma panin sisse mõne terveid sidrunit, sibulat ja küüslauku. Parim on võtta mõni raske puuvillane lõng ja suur nõel ja õmble kehaõõnsus kinni, et hoida seda ja hoida mahlade sees olevat lambat.
Sülitatud küpsetatud lambal on kõik suitsu maitsed (ja maitseained, mida olete sisestatud), samal ajal kui ahju röstitud lambaliha on äärmiselt pehme ja mahlaga. Mõlemad on suurepärased pidustused. Mõlemal juhul, kui lamb on tehtud, saate selle lahti lõigata ja sööda oma armeed.
Carving : terve lambaliha lõikamine võib tunduda üsna hirmutav.
Trikk on seda lõigetesse võtta. Teil on vaja suurt ruumi, et töötada ja serveerida erinevaid toite või midagi väga suur liha panna. Alustage tagajalgade lõikamisega. Liha peaks olema väga hubane ja peaks olema üsna lihtne. Edasi laskuge läbi õlgade ja eraldage käsivarsi lõigud. Siit saate alustada üksikute sektsioonide lõikamist. See aitab, kui on kaks nikerdust, kuid mõlemal juhul võta aega ja teil pole probleeme.
Röstitud lamb on fantastiline traditsiooniline pidu, mida on tuhandeid aastaid teeninud perekondlikel ja religioossetel koosolekutel. See pole mitte ainult maitsev eine, vaid oluline sündmus, mis tähistab elus tõeliselt olulist tähtsust. Nii et ükskõik milline, kui hakkate selle mahlakana kogu lambaliha hõivama, mõtle tagasi ka sajanditepärastele traditsioonidele, mida me võlgneme ka väga. See on sünnipäeva, abielu ja taassünni pidu.