See kalkunite valmistamise meetod algas naljajana, kuid see oli tõepoolest vaid aja küsimus, enne kui keegi suures õllevõimalusega võtsid, hakkasid õlut kalkunist valmistama. Sellele retseptile on suur eelis see, et õlut sees saab õrnalt aurutama kalkuni sisemust, hoides seda pehme ja mahlakana. Erinevate õlgede ja maitsetaimede kombineerimisega saate täiesti uue maitsetundlikkuse. Loomulikult on teil vaja tõesti suurt õllekanni.
Loomulikult ei pea te tegelikult õllekannet kasutama. Tegelikult teeb see mis tahes kanist või pudelit. Proovige 24 või 32-untsi mahla või supp-purgid või sarnase suurusega mason-purk. Kohalikul ladudepostil on ilmselt kümneid valikuid, mida saate proovida. Kui aga oled puriistri, proovige õllekooki "Fosterers" või mõni muu 24-untsi õlut. See on umbes täiuslik suurus 15-kilo turska. Kui soovite suuremat kalkunit, peate 32-untsi vahemikus midagi minema.
Algne õllepruuk võib hakata kana alustama, öeldes, et peate 1/3 või 1/2 õlut ära viskama. Kuidas te selle koguse õlut ära viskate, on teie jaoks. Parim strateegia on tegelikult kogu õlut teise mahutisse välja tõmmata. Peate korki ülemise serva lõikama ja seda on lihtsam teha, kui kanne on tühi. Nurga ülemises otsas saate nüüd oma õlut ja maitsestust lisada, mis maitsta ja niisutada Türgit kokadena.
Kui te juba kasutate mõnda maitsestamise hõõrdumist , kasutaksid teie kalkuniliha marinaad või baste sama toiduga. See lisab maitseainetele vastuolu.
Kuidas see töötab?
Miks see nii hästi toimib, on see, et lisate Türgile niiskuse allika, mis hoiab ära selle kuivamise.
Teiseks lisate õlut. Nüüd, enam kui see, et õlu on hea, reageerivad pärm ja õlle linnased kalkudega, eriti nahaga, muutes selle õhukeseks ja krõbeks, kui liha jääb mahlakaks. Garland Rooma soovitas mul kasutada krabisõstra, mis toimib väga hästi.
Trikk, kuidas seda õigesti töödelda, on veenduda, et Türgi on püsti. Nüüd, kui kastis on hea 20 untsi vedelikku, on kaal teie küljel ja kalkun peaks hästi kinni. Kuid kuna vedelik on see, et see võib paisuda, võib koor kaotada oma kaalu ja kalkun võib kukkuda. See oleks halb. Üks trikk on lõigata umbes kolm tolli Türgi kõhulihasest õõnsuse põhja. See võimaldab Türgil natuke madalamal istuda ja anda sellele stabiilsema aluse. See vähendab ka kalkuni üldkõrgust, kui ta seisab otsas.
Mis toob mulle suurpunkti õllemajanduse kohta Türgis. Sõltumata sellest, kas te grillite, suitsetate või küpsetate ahju oma lindu, on oluline, et Türgi sobiks vähemalt kahe tolli vahega alalise Türgi pealmise koha peal ja sellest, mida te korki küpsetate. Kui olete lõigatud Türgi tagumise osa luustik lõpeb madalamal tasemel, kuid enne õlut kalkuni proovimist veenduge, et see sobib.
Kui sa küpsetad suurt kalkunit, kulub natuke aega. Selle küpsetusaja jooksul võib kast kuivada, kuid seepärast on oluline panna võimalikult palju vedelikku kui võimalik, ilma et see piserdaks, kui te seda seadistatakse. Teie parim võimalus on seadistada küpsetuspind, mida te kavatsete kasutada, ja seejärel hoolikalt kalkuni peale kastmiseks. Selleks võib vaja olla abistajat. Võtke aega ja veenduge, et hoolikalt jälgite seda. Ja kui Türgi on ohutult valmis süüa, peske kõike. Järgmisel nädalal pole mingit punkti.
Nii et pidage suurepärast lahendust kuivatatud kalkuni vanas probleemile ja mulle on natuke õlut.