Lamb

Üks suurimaid grillimise saladusi on liha valik. See on eriti oluline, kui tegemist on talle. Teadmine, mida te saate, on lihast soovitud saavutamise jaoks väga oluline. Kuigi tibu ei pruugi ükski liha mõtlema grillimisele, ei tohiks ühtegi teist liha tulest kasu saada, nagu lamb.

Traditsioon on dikteeritud, et kevad on aeg talle. Aprillis ja mais turule toodi noort lambat, mida müüakse ja maitsta selle mahlakale ja delikaatsele maitsele.

Tänapäeval võib tänu kontrollitud noorel tallal kasvanud noormehele olla aastaringselt. Siiski võite leida kohalikus supermarketites kitsa lambatoodete valikut, nii et peaksite langema spetsiaalse pood või lihaturg.

Mida otsida? Lambaid tapetakse paljudes vanustes. Lamb viitab noortele lammastele vanuses alates nädalast kuni kaheksa kuuni. Lambaliha on üks kuni kaks nädalat vana. Lambaliha on neli kuni kuus nädalat vana. Tavaline lamb (mida saate supermarketis) on kuus nädalat kuni ühe aastani. Pärast seda nimetatakse seda lamba- või aastaringseks lambaliha. Lihatööstuse üha suureneva standardimisega leiame üldiselt, et lambaliha turul ei ole nii noor, kui varem. Tüüpeline lambaliha kaalub 32 lbs. ja lambaliha 50 lbs . Lamba eelistus on see, et kui lammas vanuses, muutub liha karmimaks ja tugevamaks maitse. Enamik inimesi ei meeldi tugevale, maitsvale maitsele.

Kuidas sa siis ütlevad, mida sa saad? Lambadena muutub liha tumedamaks. Hoonestatud lambaliha on roosad lihased, valge rasv ja punased ribad läbi luude. Lambaliha on pimedas, peaaegu lillakas liha, kollane rasv ja valged kondid. Ja loomulikult on veel üks võimalus rääkida suuruse järgi. Mida väiksem on lambaliha noorem lõikamine?

Mida noorem on lamb, seda kergem maitse ja liha pehmem.

Niisiis, mida sa teed lambaliha / lamba kohta? Miks sa sellele loomulikult grillid. Parimad kärped, mida minna on, on seljatükid, jalg, rümba ja rand. Neid kärpeid saate grillida nii, nagu oleksite sealiha või veiseliha, aga saate midagi ekstra, nimelt karmi, tugevat maitsejahu. Lamba ja lamba toiduvalmistamise saladus on pehmendamine ja marineerimine. See saladus läheb tagasi varaseimad päevad lamba söömise ajal.

Vanimad meetodid lambaliha või lamba valmistamiseks (lamb oli vanadel aegadel väga haruldane jäätmete sisse ehitatud) hõlmavad saia- ja purustamist. Lambaliha hautis oli populaarne eine maapiirkondade lambakasvatuse rahvaste seas. Hautet keedetakse väga pikka aega liha pehmendamiseks ja maitse vähendamiseks. Teised lambakasvatajad on Moussaka (köögiviljade kihiline lamb) ja Badshahi Gosht (lambaliha karri, poiss, keda te pole elanud, kuni teil on olnud hea lambali karri).

Kõik kőik korras ja kőva, aga kuidas on grill? Selleks, et küpsetada pakkumine lambaliha või lambaliha, peate kõigepealt hõbe ja marinaad olema. Sõltuvalt sellest, millist lõigu te kasutate, võta liha ja lahustage liha pehmendajaga . See aitab murda liha tihedust, võimaldades seda ühtlasemalt süüa ja võimaldades rasvade ja kõõluste lagunemist.

Seejärel rakendage marinaad. Sa tahad lasta sellel istuda hea päeva või vähemalt üleöö. Traditsioonilised marinaadid lambaliha alustamiseks oliiviõli ja lõpuks maitsestamine piparmünt, sidrun või küüslauk. Ma eelistan küüslaugu. Müntide lisamine tallele on minu arvates just see, kuidas katta vanemate jaotustükkide tugev maitse.

Grillimisel veenduge, et liha pinnal on hea õli kattekiht. Lamb jääb rohkem kui mõni muu liha. Kui suitsetamine või grillimine annab talle hea marinaadi ja täidise. Lambaliha suurte jaotustükkidega tehke lihalõiked ja lisage terve küüslauguküünt. Piserige peterselliga, tüümianiga, rosmariiniga, basiilikuga, lahe lehtedega jne. Kui teete seda õigesti, naabrid viskavad oma grillid välja ja veetma oma aias (tasu rent).

Pidage meeles, et lambal on tugev maitse. Ära peita seda; täiendada seda.

Küüslaugu, oliiviõli , vein, basiilik, tüümian, rosmariin, pipar, kuivsurp, karripulber õlle maitsega. Ärge tühjendage maitset. Lamb on peamine liha mõnest maailma parimast toiduvalmistamise traditsioonist (kreeka, itaalia ja india).