See lihtne nuudli- ja köögiviljarikas on lihtne viis varjata köögivilja (ja isegi leeliselist kana või liha) maitsvat sööki. Mulle meeldib selles retseptis riisi nuudlid kasutada, kuid võite kasutada ka tataruudlid (memil gooksu, soba) või isegi linguine või fettucine.
Mida vajate
- 1 nael
- riisinuudlid
- 3 tl seesamiõli
- 2 Tbsp ekstra neitsioliiviõli
- 1/2 sibulat (magus, õhukeselt viilutatud)
- 5 kapslit (viilutatud 1-tollisteks tükkideks)
- 2 porgandit (kooritud ja viilutatud viinamarjavirdeks)
- 2 tassi Napa kapsas (õhukeselt viilutatud)
- 1 tass spinati
- 1 spl ingverit (hakitud)
- 1 spl küüslaugu (hakitud)
- 1/4 tassi kana puljongit
- 2 spl sojat kastmes (pluss rohkem kui vaja)
Kuidas seda teha
- Küpsetage riisinuudlid vastavalt pakendi juhistele.
- Ühes väga suures segamisnõusse segage seesamiõli .
- Suures mahutis või vokis soojendage õli keskmise ja kõrge kuumusega.
- Lisage küüslauk, ingver, sibul ja porgand ja küpseta 3-4 minutit.
- Lisa kapsas, spinat ja kana puljong.
- Puhastage 3-4 minutit, kuni puljong on enamasti aurustunud
- Lisage sojakaste, segage hästi, et kombineerida.
- Lisage pannilõiked või kott, segades, et kombineerida ja kuumutada.
- Lisage vajadusel sojakaste maitse järgi.
Nuudlid Koreas
Vanimaid nuudleid on Aasias juba üle 4000 aasta jooksul söödud ja nautida, kuid kaasaegsed nisupõhised nuudlid ei jõudnud Aasiasse kuni AD100 aastani. Nisu nuudlid levisid Hiinast kiiresti teistesse Aasia riikidesse nagu Korea.
Koreas tähistavad nuudlid nende pikka ja pideva vormi tõttu pikaealisust. Seetõttu serveeritakse neid pulmapidu ja olulisi Korea sünnipäevi. Korea nuudleid nimetatakse Korea "gooksu" või hanja "myun" (hiina keelega tähtedega, mida laenatakse ja kasutatakse Korea keeles koos korea keelega). Kuigi nuudlid on juba iidsetest aegadest olnud Korea köögi osaks, oli nisu kallis, nii et nuudleid ei söönud või ei meeldinud iga päev või iga nädal kuni 1940. aastani.
Mõned märkused ingveri kohta:
Ingver on kohalik Aasiasse, kus on tuhandeid aastaid kasutatud toiduvalmistamise vürtsi ja ravimina. Seda kasutatakse meditsiiniliste ja taimsete teede valmistamiseks, kehatemperatuuri tõusuks ja ka keha ainevahetuse kiiruse suurendamiseks.
Kasutatava taime osa ei ole juur, vaid maa-alune vars või risoom. Ingver sisaldab palju tervist, mis toob kasu eeterlikud õlid nagu gingerol ja zingerone. Gingeroolid aitavad parandada soolestiku motoorikat ja omavad põletikuvastast, valuvaigistavat (analgeetilisi) ja antibakteriaalseid omadusi.
Ingver on kasutatud rohkem kui 2000 aasta jooksul seedimise ja maohäirete, gaasi, kõhulahtisuse ja iivelduse raviks. Veel hiljuti on see näidanud mingit tõhusust liikumispuudega haiguste ennetamisel.
Seda on kasutatud ka külmetushaiguste, maohaavade, peavalude, menstruaaltsükli, migreeni, artriidi ja käärikahjustuste raviks.
Ingver on vähe kaloreid ja ei sisalda kolesterooli ning on paljude oluliste toitainete ja vitamiinide, nagu püridoksiin (vitamiin B-6) ja pantoteenhape (vitamiin B-5) rikkalik allikas. See sisaldab ka head kogust mineraalaineid nagu kaalium, mangaan, vask ja magneesium.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 181 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 405 mg |
| Süsivesikud | 26 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 4 g |