Nende kahe liiki liha puhul on vanus oluline
Võib arvata, et lambaliha ja lambaliha on lihtsalt samadest nimedest erinevad nimed, kuna nad on nii kodumaised lambad. Kuigi see tundub mõtet, pole see täiesti õige. Neil on selgeid erinevusi, peamiselt nende vanuses. Nagu te arvatavasti teate, võib looma vanus mõjutada maitset ja liha pakkumist. Ja see omakorda mõjutab seda liha valmistamist.
Lamb
Lamb on tavaliselt alla 1-aastane lambakasvatus.
Lambaliha on vähe rasva ja liha võib värviliselt erineda pakkumisest roosa kuni kahvatupunani. Alla 3 kuu vanust lambat nimetatakse kevadise talle. Kevadine lamb on väga õrn, kuid sellel on kergem maitse kui lamb. Ameerika Ühendriikides müüdav lambapiim on pärit uttedest lihtsalt sellepärast, et lambaliha ei ole USA-s suurel määral järgmine
Lambaliha
Lammas on liha, mis on vanem kui 1 aasta vanune, ideaalis 3-aastane. See on intensiivne punane värv ja sisaldab märkimisväärselt rasva. Selle maitse on väga tugev ja võite omandada maitse enne, kui saate nautida lambaliha sööki, kui olete ameeriklane.
Mutton on Lähis-Idas ja Euroopas palju populaarsem kui Ameerika Ühendriikides. Lamba karvane maitse kipub enam inimestele meeldima, kes naudivad ka muud mänguasju nagu hirv, metsseade, küülik ja muud eksootilised loomad.
Lamba tavalised jaotustükid
Kuna ameeriklased eelistavad lambaliha õrnama maitse, on see kallim kui lambaliha, aga ka tavalistel turgudel palju lihtsamini leida.
Ameerika Ühendriikides on tavalised jaotustükid õlgade, röstrid, kooriküpsised ja lambaliha jalad.
Samuti on oluline märkida, et kodulooma kanepideks on teraviljad, sisaldab rohkem rasva ja on delikaatne maitse. Imporditud lambaliha, tavaliselt Austraaliast või Uus-Meremaalt, kipub olema rohuks sööma, olema leaner ja tugevam maitse.
Cooking Meetodid
Ameerika lambaliidu ühingu andmetel on kolm kõige levinumat lambaliha toiduvalmistamise meetodit: grillimine, praadimine ja röstimine. Grillimine (või grillimine) üle kuuma söe on suurepärane burgerite ja lambapähklite jaoks. Tariibide ühendus soovitab enne kuivatamist umbes 40 minutit liha kuivatada ja soolata, et aidata valke murda.
Braising on see, kus liha pruunitakse esmalt rasvaga ja seejärel keedetakse aeglaselt kaetud pannil väikese koguse vedelikuga. Seda saab teha keeduplaadil või ahjus ja seda meetodit on kõige parem kasutada rangemate lõikude nagu õla jaoks.
Ahi küpsetus kuiva kuumusega kuumtöötlemine sobib kõige paremini selliste pakkide jaoks nagu riiul või jalg. Liha on keedetud katmata ja tekitab pruuni välispinna ja niiskuse.
Kuna lambaliha on karmim, aeglane toiduvalmistamismeetod, näiteks kätepesu, aitab lihast maitsestada ja maitsta.