Devlitud munad koos peekoniga, röstitud küüslaugu, sinine juust ja spargel on elegantsed ja tänapäevased traditsioonilised eelroad . Kaunis esitlus kindlasti vastab teie külaliste tõelisele kinnitusele.
Selles versioonis pannakse peekonitükid kreemja munakollaseks ja röstitud küüslaugukastmeks ning lisatakse nii maitse kui ka tekstuur. Iisraeliõli ja balsamic-äädikatäidisega värske spargelaviiliga valmistatud mikrolasaat on täiuslik taust purustatud sinise juustukarjääriga munade peal.
Mida vajate
- 18 suurt muna
- 2 küüslauku (keskmise suurusega)
- 8 viilu paksu peekonit (või 10 kuni 12 viilu regulaarselt lõigatud)
- 2 kimpu
- spargli tiivad (keskmise paksusega, ligikaudu 24 speari)
- 1/2 tassi
- sinine juust (purustatud)
- 1/3 tassi hapukoort
- 1/2 tassi majoneesi
- 1 spl Dijoni sinep
- 1 spl ekstra neitsioliiviõli (pluss 1 tl spargli laastud)
- 1 tl. palsamäädikas
- 2 spl toiduõli
- Sool ja pipar (maitse järgi)
- Garnish: 1 kuni 2 tl. Korea tšillihelbed (valikuline)
Kuidas seda teha
- Alustage oma ahju eelsoojendamist temperatuurini 350 ° F. Seejärel lõigake küüslaugu peade pealmine osa 1/5, kattes kõik nelk. Asetage need alumiiniumfooliumi lehele, segistage oliiviõli ja mähkige need hästi. Asetage mähitud pead küpsetusplaadile, asetage ahi ja küpsetage 40 minutit.
- Kuigi küüslauk röstib , korraldage peekon pärgamendiga küpsetusplaadil ja asetage seejärel külmkapis, kuni küüslauk on valmis.
- Kui küüslauku küpsetatakse 40 minutit, asetage peekon ahjus ja küpseta, kuni see hakkab krõbedaks (umbes 15 kuni 20 minutit). Kui küüslauk on juba tunduvalt pehmenenud (kontrollige, kas alumiiniumfooliumipakett on pressitud), võta see enne peekonist täielikult ära. Vastasel korral eemaldage ahjust nii küüslaugupead kui ka peekon, kui peekon välja näeb. Tõmmake alumiiniumfoolium lahti taldrikutega ja laske enne käsitsemist kergelt maha jahtuda. Asetage keedetud peekon paberrätikutele rasva imamiseks ja laske sellel jahtuda.
- Kuigi küüslauk küpsetatakse (esialgne 40 minutit), asetage kõik munad potis külma veega . Keetke kuumalt ja küpseta 8 minutit. Eemaldage pott soojusest ja lase munadel veel kuumas vees veel 4-5 minutit. Kanna potti valamu välja ja jookske munad mööda külma vett. Kui munad on piisavalt külmastunud, et neid puudutaks mugavalt, alustage nende koorimist, eemaldage kestad. Ärge laske munadel täielikult külmuda, sest neid on palju raskem koorida.
- Kuigi peekon, küüslauk ja kooritud munad jahutavad, pöörake tähelepanu spargli külge. Lõika karmid alumised otsad , umbes 1/4 iga varsast, alt üles. Kartulikoore abil koorige spargli tippkiht. Loobuge koorimistest.
- Kartuli koorija kasutamisel raseerige väikesed portsjonid 4-5 kooritud spargli varredest. Asetage laastud jääveega kauššisse, et hoida värsket ja külma tooni mikro salatiga. (Pikemad laastud jäävad veega 10 minuti pärast veidi kõverduma).
- Töötades kahes partiis, pühkige spargli (sh võileivad osakesed). Koht 1 tl maiustusõli suurel pannil üle keskmise kõrge kuumusega, lisada pool spargli varred ja kergelt hooaega soola ja pipraga. Kui pudel on veidi villitud, eemaldage see ja asetage need paberrätikule jahtuge. Korda spargli teisel poolel. See samm peaks võtma umbes 10 minutit.
- Lõika tippunäidiseid ainult 18 sorteeritud ja jahutatud spargli varredest ja maitsta kaunistamiseks. Vabatahtlik: lõigake järelejäänud vähesed spargli varred umbes 2 tolli õlavarderakendite all, et seda saaksite keskosa jaoks garnistina, nagu pildil näha. (Pange kõik kasutamata, puhastamata spargli varred kasutama kinoaali või mõnda teist nädala retsepti.)
- Köögikombainis laske pulbriga jahutatud peekonit viiludeks purustada. Eemalda ja jäta kõrvale.
- Kartustage ettevaatlikult iga külmutatud keedetud muna pooleks, pikisuunas. Eemaldage õrnalt etikett ja asetage see köögikombainist ja seadke valgeid tassi.
- Munaollastele lisage hapukoor, majonees, sinep, röstitud küüslauk (lihtsalt pühkige pruunid pritsmetega läbi), oliiviõli, sool ja pipar. Protsessi kuni sul on sujuv segu. Koorige 2 spli purustatud peekoni ja sulgege munakollase segu.
- Kasutage väikest lusikatäit, täitke munavalgevad poolid munakollase ja peekonisegu seguga ja asetage plaat. Teil on mõni segu jäetud, mille saate asetada kesksesse taldrisse, et saaksite alusena pikkade spargli osade naturaalsete näpunäidete (püstises asendis) korraldamiseks kasutada. See on muidugi vabatahtlik.
- Vedelge ja kuivatage spargli laastud. Kallutage neid 1 tl oliiviõli ja 1 tl balsamic ja asetage paar laastud iga deviled muna peal. Viige iga muna ühe reserveeritud 18 spargli vihjega ja puistage sinise juustuga puru. Lõpuks piserdage peekonitükid ja (vabatahtlik) korea tšillipulbrit munade kohal. Serveeri