Maakouda batata on Maroko kartulikoogid või pulgad. Nad on Maroko populaarne tänapäevane toit, kus neid võib sööta tavalisena või kasutada Maroko khobzi kiiludena võileiva täiteainena. Neid võib kasutada ka söögiisu või küljena.
See versioon on hästi maitsestatud sauteed sibulate, küüslaugu, hariliku tuuni ja köömnega. Kuldkreeka on vabatahtlik - kasutage seda, kui soovite lisada kartulikookidele isuäratavat värvi.
Kuigi maakouda on traditsiooniliselt valmistatud kartulipulbriga, eelistan ma terve kartulite tekstuuri ja välimust, nagu on kirjeldatud selles retseptis. See meetod nõuab aega küpsetatud kartulite jahutamiseks, nii et kui te olete kiire, võite eelistada maakouda traditsioonilist kartulivarrastust .
Saab umbes 15 3 "kartulikoogi või ühe suure 12" maakouda .
Mida vajate
- 1 kg või 2 kg kartulit (umbes 5 keskmist)
- 1 väike sibul, peeneks hakitud
- 1 kuni 2 supilusikatäis võid
- 3 või 4 küüslauguküünt, pressitud
- 1 1/2 spl juurvilja
- 2 tl soola
- 1/2 tl pipart või rohkem maitse järgi
- 1 tl kuldkest (valikuline)
- 1/4 tükki hakitud cilantro
- 2 muna, pekstud
- oliiviõli praadimiseks
Kuidas seda teha
Aeg Aeg
- Valige sama suurusega kartul. Koorige kartulid ja asetage potti. Katke soolase veega ja keedetakse siis, kui kartulit saab kartulist poolaega sisestada terava noaga.
- Küpsetamise lõpetamiseks tühjendage kartulid ja sukelduge need jäävette. Tühjendage uuesti ja laske veidi jahtuda. Jahuta kartulid, kaetud, külmkapis mitu tundi või üleöö.
Tee kartulikook
- Sulata võid ka väikeses pannil. Lisage sibulad ja pesta neid õrnalt üle keskmise ja väikese kuumusega umbes 5 kuni 10 minutit või kuni see on läbipaistev. Lisa küüslaugu ja saute veel minut, pidevalt segades. Eemaldage kuumusest.
- Viige jahutatud kartul segamisnõusse. Kergelt lopsake vürtsid, sibulaid, küüslauku ja cilantro. Kartuli sidumiseks segage piisavalt mune, kuid mitte nii palju, et kausi põhjas oleks muna.
- Kartuli segu kujundatakse läbimõõduga 3 "koogidesse. Märg käed muudavad segu lihtsamaks.
- Kuumutage piisavalt oliiviõli, et see hõlpsasti katta pudelit või vihma põhja. Lisage kartulikoogid ja küpseta aeglaselt keskmise kuumusega, umbes 5 kuni 10 minutit küljel, kuni sügavkollane pruun.
- Teise võimalusena vajutage kogu kartulisegu kuuma õliga suurele pakkele ja küpseta nagu üks suur maakouda . Pöörake, õrnalt lahti maakouda kogu spaatliga. Pange pannile suur plaat ja pöörake nii plaat kui pannupp tagurpidi. Lisage sügavkülmale veel veidi õli ja lükake ettevaatlikult kartuli kook tagasi pannile, et küpsetada alumine pool.
- Serveeri maakouda soojaks.