Uurige kõike selle ühise koostisaine kohta
Ksantaankummi on bakterist Xanthomonas campestris pärinev mikroobne polüsahhariid, mida tavaliselt leiab kommertsiaalsete salatikastete, jäätiste ja muude suspensioonide või vedelate toodete puhul, mis vajavad emulgaatorit. Seda saab osta koduseks kasutamiseks ja see on suurepärane võimalus sojapiimapõhiste riisipiimapõhiste kastmete, suppide ja mittesöödavate jäätiste paksendamiseks ja stabiliseerimiseks. Seda leiutas Allen Rosalind Jeanes.
FDA leidis, et see on 1968. aastal ohutu toidu lisaaine. Seda kasutatakse sageli gluteenivaba küpsetamisel gluteeni asendajana. See pakub väga vajalikku paksendavat toimet, mida tavaliselt leidub gluteenis.
Kuidas ksantaankummi valmistatakse?
Seda toodetakse peamiselt maisist, soja või kapsast tselluloosist. Ksantaankummi funktsioonid sarnanevad želatiiniga retseptides stabiliseerivate suspensioonide osas, kuid see on täiesti vegan. See sobib ka toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks toiduaineteallergiate ja -piirangutega inimestele, eriti nende jaoks, kellel ei ole dieedil piimat, mune ega soja.
Kuidas kasutada ksantaankummit
Kuigi see võib tunduda kallis umbes $ 10- $ 12 eest 8 untsi, väga väike summa läheb pikk tee! Ksantaankummi kasutamiseks piimarasvavates retseptides kasutage umbes 1/8 t. ühe tassi vedeliku kohta ja ühendada need segistis, mitte käsitsi, sest see "kummi" peaaegu koheselt ja moodustab tükke, kui mitte pidevalt liikuma, kui see on vedeliku sisse lülitatud.
Kastmete korral segatakse ksantaankummi esmalt natuke õli enne soja- või riisipiima lisamist, annab parima maitse ja tekstuuri, kuna see annab kaste rikkust ja sügavust, mis tavaliselt saavutatakse koore, või või munaga. Ksantaani kummi kasutatakse vedelikus paksem see muutub.
Kas ksantaankummi ohutu?
Väikestes kogustes on ksantaankummi tarbitav täiesti ohutu. Kui te võtate rohkem kui 15 grammi, võib teil tekkida mõni soole ebamugavus, mis sarnaneb liiga palju vilja söömist. Kuid enamik inimesi ei tarbi seda kantsaankummi kogust ühe päeva lähedal.
Ksantaankummi on valmistatud sellistest asjadest nagu mais või soja, mis võib mõnedel juhtudel põhjustada allergilist reaktsiooni. Kuigi inimestele on väga haruldane reaktsioon ksantaankumavile, kui olete oma põhikoostisosade suhtes väga tundlikud, võite selle vahele jätta. Kui olete selle koostisosa suhtes tundlik, ärge muretsege, et te ei ole ette nähtud elusa õhukese suppide saamiseks, saate vahetada guarkummi või jaanikaunapuu.
Kui teil tekib ksantaankummi pulber (ei ole soovitatav), võib teil tekkida hingamisteede gripi tüübi sümptomid.
Muud kasutused ksantaankummi jaoks
Õlipuuritööstus kasutab ka seda tavalist küpsetusainet. Puurimisettevõtted kasutavad sageli muda paksendajana ksantaankummit. Paljud kosmeetikatooted pakuvad ka seda koostisosana losjoonides ja vedelas masketis. Sellel on mõned naha niisutavad koostisosad, mis muudavad selle suurepäraselt näole kasutatud toodete puhul.