Ja mul oli vaid üks senti kogu maailmas, sa peaksid seda ostma piparkooke.
-William Shakespeare, "Armastuse tööl on kadunud"
Piparkoogi ajalugu - pikk lugu lühike
Piparkoogi päritolu on olemas. Nende eesmärkide saavutamiseks piisab, kui öelda, et piparkoogi varases vormis võib leida iidseid kreeklasi ja egiptlasi, kes kasutasid seda tseremoonilistel eesmärkidel. Piparkoogid ilmusid Euroopas, kui 11. sajandi ristisõdijad tõid vürtsid tagasi Lähis-Idast, et rikaste inimeste kokad katsetada.
Kuna ingver ja muud vürtsid said massidele taskukohasemaks, püüdsid piparkooke. Varasem Euroopa retsept koosnes jahvatatud mandlidest, varjatud riivsuitsetest, roosiveest, suhkrust ja loomulikult ingverist.
Saadud pasta pressiti puiduvormidesse. Need nikerdatud kunstiteosed olid mingisugune storyboard, mis rääkis päeva uudist, mis kannab uute kuningate, keiserite ja kuningannaste sarnasust või usulisi sümboleid. Lõppenud küpsised võivad olla kaunistatud söödava kullavärviga (neile, kes seda endale lubasid) või lamedat valget jäätist, et hõlbustada detailide esilekutsumist.
16. sajandil asendas inglise keedetud riivijahu jahu ja lisati mune ja magusaineid, mille tulemuseks oli kergem toode. Esimene piparkoogi mees krediteeritakse kuninganna Elizabeth I-ile, kes koputasid sokid külalisametnike külastamiseks, tutvustades neile oma küpsetatud küpsetamist. Lindi külge kinnitatud piparkoogid olid messidel populaarsed ja vahetamisel muutunud armastuse märgiks.
Praktilisemas mõttes lisati retseptidesse, et varjata lagunevat liha lõhna, enne, kui külmutus oli sõrme kellegi silmis, aromaatsed purustatud piparkoogid.
Mis on piparkoogid nagu tänapäeval?
Piparkoogid on küpsetatud magus, mis sisaldab ingverit ja mõnikord kaneeli, nelki, muskaatpähkleid, kardemoni ja aniisi ning mis on magustatud mistahes pruuni suhkru, melassi, kerge või tume maisisiirupi või meetisega.
Piparkoogid võivad kujundada õhukesi, kargeaid küpsiseid, nagu snapsid , Poola pierniczki , Tšehhi pernik , Vene pryaniki , Horvaatia legitaarid , Skandinaavia pepparkakor ja Hollandi spekulatsioonid, mis on lõigatud südamesse või muusse fantaasiasse kujusse.
Piparkoogid võivad olla ka pimedad vürtsised koogid, nagu näiteks Poola piernik , või mõnikord pakitud Ameerika versioon koos sidruni glasuuriga või kergem prantsuse keeles.
Kolmas vorm piparkoogid täna on maja kujulised maiustused koos piparkoogi küpsise taigna variatsiooniga.
Peamised Euroopa piparkoogid keskused
Piparkoogid peetakse kunstivormiks Nürnbergis, Ulmis ja Pulsnitzis Saksamaal, Torunil Poolas, Tula Venemaal, Pest Ungaris, Pardubice ja Prahas Tšehhi Vabariigis ja Lyon Prantsusmaal, kus piparipüree keetmise gildid kehtestati valitsuse poolt alates keskaeg.
Torunist ja Ulmist pärit muuseumis kuvatakse suuri antiikvormide kollektsioone, millest mõnda kasutatakse mesilasvaha jõulukaunistuste jaoks, mis on väga nõudlik.
Piparkoogid
Gingerbread maja sai populaarseks Saksamaal pärast seda, kui vennad Grimm avaldasid 19. sajandil oma muinasjutte kogu, mis sisaldas "Hansel ja Gretelit". Saksa varajased asukad tõid selle lebkuchenhaeusle - piparkoogid maja - traditsioon Ameerikas.
Piparkoogid, mida Inglismaal kunagi ei püütud, nagu Põhja-Ameerikas, kus leidub erakordseid näiteid. Kuid need on olemas ka teistes Euroopa osades.
2001. aasta detsembris püüdis Poola pealinnas Torunis toimunud pagaritootjad Guinnessi maailmarekordite raamatu ületada suurimat piparkoogimaja. See tehti Szczecinis, Poolas, kus oli 4 000 tellistest koosnevat piparkoogi, mille mõõtmed olid 11 1/2 jalga kõrge. Nädala jooksul kulus 6000 muna, tonni jahu ja 550 naela lühenemist. Paraku nad kaotasid Ameerika meeskonnale!