Pryanik ( pryaniki on mitmuses) on vene vürtsi küpsis (tuntud ka kui mesilane), mis on hädavajalik igal ajal, kui serveeritakse teed, mis on kogu aeg, kuid eriti jõulude ajal.
Lihtsamad neist näevad välja ümmargused hauad, mis on pinnatud libedaga , samas kui keerukamad sortid, nagu tuntud Tula pryaniky , valmistati tihti piilude kujul (seega mõiste "mesi leib") ja pressitud puidust pressiga, et toota reljeefset kaunistamine.
Tänapäeval on need lemmikküpsised ümmargused koos templiga kaunistuseks ja tihti täidetud moosiga.
Ära unusta teenida pryaniki koos traditsioonilise kogemuse saamavari tee või traditsiooniline vene talvise joogi tuntud kui sbiten .
Vaadake lisateavet vene pryaniki kohta allpool pärast selle retsepti juhiseid.
Mida vajate
- Küpsiste tainas:
- 3 tassi / 450 g
- jahu (universaalne)
- 3 tl küpsetuspulbrit
- 1/2 tl kardemoni
- 1/2 tl kaneeli
- 1/2 tl ingveri
- 1/4 kuni 1/2 tl küüslauguküünt (või maitse järgi)
- Valikuline: 1/2 tl muskaatpähklit
- Valikuline: 1/2 teelusikatäit allspice
- 1/8 tl soola
- 2 suurt munakollast (
- Selles retseptis kasutage jääkvalemaid
- 1 suur muna
- 3 untsi / 40g võid (soolamata, sulanud)
- 3/4 tassi / 265 g mee või
- Agave siirup
- Glasuuride jaoks:
- 1/2 tassi / 110 g suhkrut (kondiitritooted)
- 1 kuni 2 supilusikatäit vett
Kuidas seda teha
- Keskmises kauslis segage jahu, küpsetuspulber, kardemon, kaneel, ingver, nelk (küüslauguküüntega ettevaatlik - liiga palju võib anda mõru maitse), muskaatpähkel ja lõhe, kui kasutate ja soola. Kõrvale panema.
- Eraldi suurel kausikal peksta kokku 2 munakollaset , 1 täis muna, sulatatud võid ja mee või Agave siirup. Kui kasutate agaavi, küpseta 25 kraadi allapoole, kuna tooted pruunid kiiremini. Sel juhul küpsetage mee juures 325 F asemel 350 F.
- Segage kuivaines, kuni see on hästi sisse lülitatud. Katke plastpakendiga ja külmutage 1 tund.
- Kuumutage ahi 350 kraadini. Põranda paber asetage oma küpsise lehtede suurusele puhtale pinnale. Kasutage küpsisekoopi, eraldage küpsised tainas ja rulli neid oma kätes, kuni nad on täiesti sile pall. Asetage valmistatud küpsise lehed, jättes iga küpsise vahele 2 tolli. Nad lagunevad mõnevõrra, kuid säilitavad siiski kupli kuju.
- Küpsetage 10 kuni 20 minutit või kuni kuldseini, pöörates lehti pooleks edasi, et isegi küpsetada. Kuivatage lehed, kuni küpsised tugevad. Jahutamiseks viige rackidesse.
- Glasuuri valmistamiseks, väikeses kausis, puhastage kondiitrite suhkrut ja piisavalt vett (1 kuni 2 supilusikatäit), et moodustuks õhuke jäätumine. Jahutatud küpsiseid levige kondiitriharjaga.
Veel Pryaniki kohta
Vene vürtsiküpsised või mesilane on valmistatud alates 9. sajandist, algselt rukkijahu , mesi ja marja mahlaga.
Aja jooksul lisati segule muid looduslikke koostisosi, kuid 12. ja 13. sajandil kaubanduse alustamisest Kesk-Ida ja Indiaga ei lisatud vürtsid.
Tula poolteist autosõitu Moskvast sai pryaniki tegemise pealinn Venemaal (nagu Toruńis Poolas). Tulski Pryaniku muuseum on Tula tänases seisus.
Tüüpiliselt oli küpsiseid pandud nelk, ingver, tsitrusviljad, pipar, muskaatpähkel, piparmünt, aniis, ingver ja paljud teised lõhna- ja maitseained, andes neile nime pryanosti või hästi maitsestatud.
Varem oli pryaniki eriline tähendus ning neid küpsetati sünnide, matuste, pulmade, pühade ja pidulike sündmuste toimumisena.
Uuesti abielus paarid võtsid pryaniku pruudi vanematele mitu päeva pärast pulmi.
Pryaniki tõusis kunstivormile
Pryaniki valmistamine muutus selliseks kunstivormiks ja nõudis, et spetsiaalsed käsitöölised - pryanishniki - hoolitsesid oma pere retsepte hoolikalt ja võtsid need üle põlvest põlve.
Nagu võite ette kujutada, on palju retsepte, maitseid, kujundeid ja stiile. Kõige sagedamini peetakse neid küpsisteks, mis on pressitud vormi, valtsitud ja lõigatud või ummistunud ringidesse.
Neid kuivatatakse õhukese, valge, roosa või šokolaadijäätisega ja mõnikord kaunistatud marjade, pähklite või sidrunimahla koorimisega ja mõned neist on täidetud moosiga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 279 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 204 mg |
| Naatrium | 339 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 17 g |