Mis on Agave Nectar?

Agave nektar või Agave-siirup on tavaline ja looduslik magusaine, mida kasutatakse toidus ja jookides. Seda kasutatakse tihti suhkru, lihtsa siirupi , mesi ja melassi asemel, et magusaks kokteile, teed ja kohvi. See on muutunud ka populaarseks küpsetatud toodete, kastmete ja isegi apteekide alternatiiviks.

Agave nektar on tavaline alternatiivne magusaine veganide jaoks, kui seda kasutatakse mesi asemel. Mõned inimesed eelistavad seda ka seetõttu, et see on glükeemilise indeksi madalam kui suhkur.

Agave nektari maitse on ainulaadne. See on magusam kui suhkur ja on kõige enam sarnane mett, kuid sellel on rohkem neutraalne maitse kui mee ja see on õhem. Sellel puudub kunstlike magusainete mõru järelmaitse. Üldiselt on see suurepärane valik paljude lemmiktoitude ja jookide jaoks.

Agave nektar on väga populaarne ja seda võib leida paljudes toidupoed. Saate sageli leida seda teiste magusainetega või looduslike toidupartiidega kõige enam toidukorras.

Kas Agave Nectar on tervislik magusaine?

Kuigi Agave nektarit nimetatakse sageli tervislikuks magusaineks, pole see tingimata õige. Suhkurtõvega inimesed ja muud terviseprobleemid on tihtipeale suhkruasendajaks, kuid see on hea mõte kasutada seda mõõdukalt, kui üldse.

Selle põhjus on keeruline ja läheb sügavale toitainestandardisse. Agave nektar on glükeemilises indeksis madalam kui rafineeritud suhkur. See tähendab, et see mõjutab teie veresuhkru taset aeglasemalt kui rafineeritud suhkrut.

Agave-nektar on 90-protsendiline fruktoos ja liiga palju fruktoosi võib tõsta triglütseriide ja mõjutada insuliini.

Väidetavad asjaolud, et agave nectar on tervislikum magusaine, on arutelu teema. See on kena alternatiiv suhkrule ja muudele magusainetele, mis ei pruugi tervislikum lahendus asjade üldises plaanis.

Kui teil on erilisi toiduga seotud probleeme, on kõige parem rääkida oma arsti või dieediarst.

Kuidas on Agave Nectar Made?

Agave nektar valmistatakse Agave taime mahlast. Nagu tequila tootmises, hakkab agave nektar tavaliselt algama 7- kuni 10-aastaste Agave taimedega Mehhikos, millest kogutakse piñasid .

Mahl või safi ekstraheeritakse piña-st, filtreeritakse, seejärel kuumutatakse aeglaselt madalal temperatuuril, kuni süsivesikud jaotatakse suhkruks. "Raw" agave nectar on see, mis on kuumutatud mitte rohkem kui 117 F

Ka nagu tequila, on mõned parimad agave nektarid sinise agaava tooted ja sildid näitavad selgelt, et see nektar on "100% sinine Agave". Agave'i nektari kohta on olemas ka "päritolusertifikaat", kuigi seal on sarnased tequila otsaga. Agave nektar on alkoholivaba.

Erineva klassi Agave Nectar

Sarnaselt teistele siirupitele on agave nektar saadaval mitmesuguste värvide ja maitse intensiivsusega. Kergemad klassid sarnanevad lihtsa siirupiga. Need sobivad kõige paremini kergelt maitsestatud kokteile nagu rosangel margarita ja hapuki, kuna maitse on peaaegu läbipaistev.

Tume agave nektaritel on tugevam maitse, mee intensiivsuse lähedal.

Neid saab segada tugevate maitsestatud jookidega nagu dulce de tequila ja paljud teie mahlakad margariidid . Tumeem nektar on võrreldav kerge melassiga.

Samamoodi paarige pimedad ja kerged agava nektarid oma küpsetatud toodetega sobivalt. Näiteks pimedas agave nektar on kasulik pimedadele magustoitudele, nagu pruunid, šokolaadikoogid ja retseptid nagu need šokolaadiga kaetud kaunviljad . Kerget neopreeni nektarit saab kasutada kergemate küpsetusvajaduste jaoks nagu näiteks juustukoogid.

Agave nektari reguleerimine maitse järgi

Kui Agave nektar on teie jaoks liiga magus, võite soovida seda vett maha lasta. Tehke seda, segades nektarit ja destilleeritud vett 1: 1 suhtega (või pisut vähem veega) ja segades, kuni see on põhjalikult segunenud. Võite seda ka aeglaselt kuumutada, et seda paksendada, kuid see on tavaliselt mittevajalik.

Mõned retseptid paluvad teil segada agave nektarit mõne teise vedeliku, nagu borrachon kokteili .

See kasutab äädikat ja nektarit, et luua väga huvitavat siirupit.

Agave nektarit võib infundeerida maitsega sarnaselt maitsestatud lihtsate siirupitega. Mõned lõhna- ja maitseained, nagu kaneel , võivad lihtsalt segada (jahvatatud kaneeli) või lisada (kaneeli pulgad) soovitud kogus nektarit. Joogid nagu hommikukohtlemine caipirinha toetuvad sellele.

Vanill on veel üks suurepärane võimalus. Võite segada väikese kogusega (1 tl vinüülist sõltuvalt mahtu) vaniljeekstrakti või teha infusiooni terve vaniljejaga. Täismahu saamiseks asetage vanaõli nektar vaniljele umbes ühe kuu jooksul.

Teine võimalus on kasutada täiusliku maitse tagamiseks vesi-infusioonimeetodit, mis on sarnane sellele spa-nektarile .

Agave nektari kokteilid ja segatud jookid

Agave nektarit võib kasutada igasuguses segatud joogis, mis nõuab muu joogi magusaine . Mõned retseptid nõuavad seda spetsiaalselt.

Tequila kokteilide jaoks on see ideaalne magusaine , sest kaks Agave toodet on looduslikud kaaslased. See tähendab, et saate kasutada sellistes kokteilides nagu jalapeño margarita , Danny ookean , Guadalajara , tequiliano ja papaia prauhti .

Agave nektar sobib hästi ka enamike teiste destilleeritud kangete alkohoolsete jookidega. Näiteks kasutatakse seda sujuva rummiga ja viskiga kuuma võileeritud viski või kuuma tsinn õunatõulis . Seda kasutatakse paljudes viinakokteilides nagu suvine puuviljamahla limonaad ja seller-tass nr. 1 Võite isegi kasutada seda džinnikokteilide magustamiseks, nagu me näeme Soho kokteili ja Union Square retseptides.

Samuti ei puuduta see alkoholi. Sügisemiste kiusatuste retsept on suurepärane näide sellest, kui hästi agave nektar töötab mocketailides. Võite isegi värskelt pressitud limonaadi valmistada, kasutades pigem agaavav nektarit kui suhkrut või lihtsat siirupit.

Asendav jookide valmistamine lihtsa siirupiga Agave nektar

Agave nektar on peent 1-1 / 2 korda magusam kui suhkur ja seda saab kasutada peaaegu igasuguses joogis, mis nõuab lihtsat siirupit . Selle täiendava magususe korvamiseks tuleb retsepti kohandada.

Tavaliselt on parim lõigata siirupi kogus 1/2 kuni 1/4 ahve nektari kasutamisel soovitatud kogusest.

Näiteks, kui retsepti palutakse 1 supilusikatäis lihtsat siirupit, siis kasutaksite 1/2 kuni 3/4 supilusikatäisi agave nektarist sõltuvalt teie isiklikust maitsest.

Küpsetamine ja toiduvalmistamine Agave nektariga

Agave nektari kasutamine võib laieneda ka toidule. Kõige tavalisem on küpsetatud kaup, kuigi selle leiate ka retseptidest teatud kastmete ja kastmete jaoks. Kui teie retsept nõuab midagi muud kui Agave nektar, peate tegema muudatusi.

Agave nektar on vedel magustaja, nii et lihtsaimad retsepti asendused toidus on need, milles see asendab teist vedelikku nagu mesi, melass, lihtsat siirupit või maisisiirupit. Kui te kavatsete seda kasutada kuivsuhkru suhkru asemel, peate retsepti täiendavalt kohandama.

Oluline on mõista, et agave nektari, eriti tumedat agave nektari valmistatud magustoidud on loomulikult tavapärasest tumedamad. Pidage seda silmas pidades, kui otsite küpsetamise ajal seda "kuldpruunist" pilti.

Agave nektari asendused toidu retseptides

Agave nektari retsepti muutmine võtab veidi eksperimente, kuigi seal on mõned standardid, mis aitavad teil välja. Enamasti kasutatakse magusainete puhul 2: 3 asendust (iga tassi puhul kasutage 2/3 tassi agave nektarit). Mõnede magusainete asendamisel peate kohandama ka retsepti vedelaid koostisosi.

Soovitatavad asendused on:

• Kuiva valge roosuhkru asemel agave nektar : 1 tassi suhkrut kasutage 2/3 klaasist agave nektarit. Vähendage teisi vedelikke 1/4 kuni 1/3 tassi. Vähendage ahju temperatuuri 25 F võrra ja peate veidi pikendama küpsetusaja pikkust. Vaadake tähelepanelikult, eriti lõpus.
• Pruuni suhkru asemel agave nektar : 1 tassi pruuni suhkrut kasutage 2/3 klaasist agave nektarit. Vähendage teisi vedelikke 2 supilusikatäit. Kasutage samaaegset ja temperatuuri korrigeerimist valge suhkruna.
• Mesi või melassi asemel agave nektar : kasutage sama kogust agaavan nektarit, nagu nõutakse retseptis.
• Agava nektar maisisiirupi asemel: 1 tassi maisi siirupit kasutage 1/2 tassi agave nektari. Suurendage muid vedelaid koostisosi 1/3 tassi võrra.
• Pruulise riisi siirupi asemel agave nektar : 1 tassi pruuni riisi siirupit kasutage 1/2 tassi agave nektari. Suurendage muid vedelaid koostisaineid 1/2 tassiga.

4 näpunäited edukate Agave nektari asenduste kohta

Toiduainete retseptis sisalduvate koostisosade asendamine , eriti küpsetatud toodetega, on alati ohtlik. Siin on mõned näpunäited, mis võivad osutuda kasulikuks.

1. Kui olete retsepti uus, tee kõigepealt originaal magusaine. See annab sulle idee, milline on tekstuur ja maitse, mis on teie eesmärk, nii et saate mõõta, kuidas teie agave nektari asendaja välja töötatud.
2. Agave nektaripõhised magustoidud on ahju värskelt välja pandud veidi kleepuvaks. Parem on küpsetamisel kasutada pärgamentpaberit . Kuid kangus hõõrutab toitu jahutades, nii et see mõju on ajutine.
3. Küpsetage või külmutage oma tainas ja koorige kohe pärast segamist. Agave nektari rasvad võivad põhjustada eraldumist, kuid võite seda vältida, kuna see ei võimalda toatemperatuuril seista.
4. Küpsiste või kookide valmistamisel hoidke retsepti algseid suhkruid . Parim asi on see, kui asendada ainult 1/3 kuni 1/2 kogu aga suhkruid agave nektariga.