Suhkru juhend

Üks asi, millel on kõige kommeerivaid retsepte, on ühine nende suures koguses suhkru kasutamine. Oluline on teada erinevat tüüpi suhkrutoodete eristusi, nii et teie kommid on edukad.

Granuleeritud suhkur

See on saadud kas peedist või suhkruroost ning kui retsept nõuab "suhkrut" või "valge suhkur", tähendab see granuleeritud suhkrut.

pruun suhkur

See on granuleeritud suhkur, millele on lisatud melassi .

See on saadaval "kerge" ja "tumedas" sordis; helepruun suhkur on pehmema maitsega ja seda tavaliselt soovitatakse kristalliseerudes. Pruun suhkur tuleks mõõtmise ajal mõõtekolvis maha pandud. Üldiselt ei tohiks pruuni suhkrut kasutada teiste suhkrute asendamiseks.

Suurepärane suhkur

Seda nimetatakse ka raua suhkruks . See on väga peene struktuuriga granuleeritud suhkur. See on kasulik kanaamikeskuste valmistamisel, sest see lahustub kiiresti ja ei tekita teralise tekstuuri. Tavalise granuleeritud suhkru asemel võib kasutada ülipeen suhkrut ilma kahjulike tulemustega.

Tuhksuhkur

Nimetatakse ka kondiitri suhkruks või jäätisuhkruks. See on väga peene struktuuriga suhkur, millele on lisatud maisitärklis; see tuleb enne kasutamist ära sõeluda. Ärge kasutage suhkrut sisaldavate suhkrute suhkrusisaldusega suhkruid sisaldavaid suhkruid.

Maisisiirup

Tuntud ka kui glükoos. Maisisiirup toodetakse maisitärklist ja on saadaval "kerge" ja "tumedas" sordis; kondiitritoodetes on valgust üldiselt eelistatud.

Corn syrup takistab teiste suhkru kristalliseerumist ja muudab keedetud kommid tugevamaks, seda kasutatakse sageli ka koore täidistega ja udusulgedega.

Invertsuhkur

Vedel suhkur. See parandab paljude kompvekkide säilivusaega. Kasutage ainult invertsuhkrut, kui retsept seda nõuab.

Kallis

Kõigi kergete mesilaste mesi võib kasutada retseptides, mis nõuavad meest.

Mesi peaks olema vedel, mitte sortidest "kreemjas" või "mee levik".

Melass

Suhkru rafineerimisprotsessi kõrvalsaadus on eriline maitse paks tumedas siirup.