Peate oma termomeetrit reguleerima
Kui elate kõrgel kõrgusel, on tõenäoline, et olete tuttav mõnede muudatustega, mida peate leiba ja kooki küpsetamiseks tegema. Kõrgematel kõrgustel õhurõhu erinevus tähendab, et parima tulemuse saamiseks tuleb küpsetusajad, temperatuurid ja mõnikord ka koostisosade suhtarvud täiendada. Kuid kas teadsite, et peate ka oma kristalliseerudes tegema kohandusi, et kompenseerida kõrgeid kõrgusi?
Kui sa oled kõrgel ja ei tee oma maiustuste retseptide või protseduuride osas mingeid muudatusi, siis jõuate tõenäoliselt suhkrustatud kristallidesse. See on tingitud sellest, et vesi keeb kõrgematel kõrgustel madalamatel temperatuuridel, nii et te ei pea oma kristalliseerumist nii pikaks ajaks kui kõrgele temperatuurile, nagu te oleksite merepinnal. Millised kohandused on vajalikud suure kõrgustiku komponeerimiseks? Head uudised! Selleks on kaks võimalust, ja see on tõesti lihtne lahendus, mis hõlmab ainult kompvekteromeetrit.
Keemistemperatuur
Sõltuvalt teie tegelikust kõrgusest on muudatused, mida peate tegema, olema erinevad, nii et kõige lihtsam ja usaldusväärsem viis kindlaks teha, milliseid temperatuuriümberkonverteerimisi peate tegema, on teha oma keeduteromeetri abil keevatustesti . Termomeeter tuleb lihtsalt keevasse vette sisse tõmmata ja märkida, milline on temperatuur 5 minutit pärast vee voolamist (see on 212 F / 100 C merepinnal).
See on parim viis, sest lisaks sellele arvestatakse ka teie kõrgust, kuid selles võetakse arvesse ka teie spetsiifilise kommikermatermiga seotud ebakorrapärasust või ebatäpsusi.
Tee mõned arvutused
Kuid kui sul pole aega termomeetri katsetamiseks keevasse vette või kui soovite lihtsalt üldist ideed, kuidas kohandada kristalliseerunud temperatuuri retsepte, on siin mugav käes reegel: lahutada kaks kraadi Fahrenheiti määratud temperatuuri kohta iga 1000 jalga olete kõrgemal merepinnast.
Näiteks, kui te elate 2000 jalga merepinnast kõrgemal, on teie ligikaudne konverteerimine neli kraadi väiksem kui deklareeritud kommitemperatuur. Nii et kui teete retsepti, milles kutsuti üles pakkuma kristalliseerumist 240 F-ni, siis keeks see ainult 236 F-ni.
Veel üks näide: kui te elate 6500 jala kõrgusel merepinnast, oleks teie ümberarvestustegur 13 kraadi väiksem (2 x 6 [tuhat jalga] + 1 kraadi selle lisapunkti jaoks 500 jalga). Kui teie retsepti kutsus 280 F, siis teeksite oma kristalliseerunud ainult 267 F-ni. Nagu näete, seda kõrgemat kõrgust, seda olulisem on seda konversiooni teha. Isegi paar kraadi võib tohutult erineda kristalliseerunud õnnestunud tulemustel.
Pidage meeles, et see on vaid ligikaudne väärtus ja täpsema konversioonivalemi jaoks peaksite regulaarselt tegema keevatustesti.