Kuidas keeta vett? See võib tunduda mõnevõrra, kuid erinevatest roogadest valmistatud vett ei pruugi alati nii lihtne kui tundub. Mõned näpunäited aitavad teil veenduda, et vesi sobib selle Kreeka retsepti jaoks, mida kavatsete süüa teha.
Kaks põhilist "keeb"
Vesi keeb temperatuuril 212 F ja alles siis on see "tõeline" keetmine. Me kasutame terminit "aeglaselt keema" ka kreeka toiduvalmistamises .
- Aeglane keetmine saavutatakse, kui vesimullid kogu pinnal, kuid ilma kogu keemise entusiasmita. Mullid on üldiselt suured ja aeglane. Aeglane keemistemperatuur on 205 F.
- Kogu keemiseni, keemiseni, keemiseni või reaalse keemiseni tekib 212 F juures. Täielik keetmine juhtub siis, kui kogu potti vesi satub mullide kiirelt liikuvaid laineidesse. Vesimullid entusiastlikult ja aurutavad.
Keetmine vs Simmering
Kuivatamine ei ole üldse keetmine, kuigi seda nimetatakse mõnikord "õrnaks keemaks". Kreeka küpsetamise ajal jõuab see esmalt keemiseni, seejärel vähendab soojust punktini, kus võib veel näha väikseid mullid, tavaliselt liiga madalal kuumusel.
Mullid ja keetmine
Kas mullid tähendavad automaatselt, et vesi keeb? Ei. Tehniliselt on keev vesi see jõudnud temperatuurini 212 F ja see on aurutatud. Mullid võivad moodustuda juba enne seda temperatuuri, nii madal kui 160 F.
Ärge eksige potid, mis kuumenevad väga kiiresti ümber külgede ja hakkavad väikeste mullidega näitama just ääred. See ei sobi ühegi keemistemperatuuriga. See on lihtsalt pot, öeldes: "Minu küljed muutuvad heaks ja kuumad.
Ära puuduta seda. "
Vee panemine keemiseni
Vesi võib kiirel temperatuuril keeda kiiresti üle suure kuumuse või aeglaselt üle keskmise soojuse. Kreeka toiduvalmistamisel hakkab vesi külma. Üldine rusikareegel on see, et kui vett ei toitu, tuleb minna suure kuumusega ja viia see võimalikult kiiresti keemistemperatuurini.
Kui vees on toit, näiteks munad või mõned köögiviljad, siis keedetakse see madalamal temperatuuril. Vaadake juhendite retsepte .
Keedetud soolatud vesi pasta jaoks
Pasta retseptid nõuavad tihti pasta lisamist soolasele keevale veele. Kui palju vett? See üldreegel ütleb ühe kvartali iga 1/4 naela pasta kohta. Kui teete pasta kilo, tõstke vesi kuni 6 kuuni. Piisav vesi viib kleepuva pasta kätte.
Kui palju soola? Üldreegel on 1/2/3 teelusikatäit iga veekartuse kohta ja kõige sobivam on kosheri mere sool. Lisage sool pärast vee täielikku keetmist. Soola lisamine võib vähendada keemise kiirust. Oodake, kuni vesi jõuab enne pasta lisamist uuesti keemiseni.
Soola lisamine makaronile keeva veega on maitse ja retsepti teema. Kui retsept seda nõuab, võite olla päris kindel, et seal on põhjus. Kui vaatate oma naatriumisisaldust, siis lihtsalt ei lisa seda ja kohandage maitseaineid hiljem retseptis.
Munade keeva vesi
See on suur üllatus neile, kes kasvatasid keeva muna 3 minutit pehmeks, 5 meediumiks ja 10 kõvasti. Täiuslike keedetud munade valmistamiseks asetage need külmas vees ühe kihina, kasutage muna katmiseks piisavalt vett vähemalt tolli võrra.
Katke ja viige keskmise kuumusega üle keemiseni. Niipea, kui vesi jõuab täielikult keemiseni, eemaldage segu soojusallikast ja lasege istuda, kuni munad on tehtud. See sõltub munade suurusest, kuid pehme keetmise korral on see üldiselt 2 kuni 3 minutit või kõvaks keetmiseks 15 kuni 18 minutit.