Minu naaber oli eelmisel hooajal baklažaaniga kaitserauad ja oli piisavalt lahe, et seda jagada. Me sõime suures koguses baklazaanipasta, mõnda bahigan ka bharta, baklazaanipitsa ja rohkesti baklazaani Parmesanit. Hooaja lõpu poole soovisin ma uut võimalust kasutada kogu maitsvat, vaba ja kodustatud baklazaani. Selle tulemuseks on kartuli- ja baklazaanikari India vürtsidega.
Selles taimetoite ja vegani retseptis märkisite baklažaani, sarnaselt India bahaigani ka barta tegemisele, seejärel lisage see meatless kartulile ja tomatikarjäärile rohke karripiimaga, köömneeseemnete ja natuke kanepipähiga. See on maitsev koos valikulise jogurtiga või ilma. Jätke see välja, kui te sööte piimatooteid ja veganit või kasutate sojaasendajat. Koos tervisliku toiduga ühendage see riisi või kiviooga.
Mida vajate
- 2 keskmist baklažaani
- 3 keskmist kartulit
- 2 suurt tomatit või 1 14-untsi saab tükeldatud tomati
- 1 väike sibul, tükeldatud
- 3 nelki
- küüslauk , hakitud
- 1 tl tumeeseemneid
- 3 spl karri pulbrit
- 1/2 tl
- soola või maitse järgi
- 1/4 tsp paprika
- 1/4 tsp kaneeritud pipraga
- 1/4 tassi vett
- 3/4 tassi jogurt või soja jogurt (valikuline)
Kuidas seda teha
- Esiteks salake baklazaan. Saate seda teha kas grillil (gaas või puusüsi oleks parim), gaasipliidiplaatide ulatuses või broileri abil. Kui kasutate grilli, soojendage see kõrgele ja asetage kogu baklažaan otse grillvarrasse. Sa tahad, et leek hakkab otsekontaktis baklazaani nahkadega.
- Umbes 5-6 minuti pärast tuleb baklažaani nahk hästi surnud, nii et pöörata baklažaan nii, et leek oleks võimeline baklažaani kõik küljed olema. Sama protsess läheb siis, kui kasutate gaasipliiti. Kasutage taldrikke, et hoida baklažaan otse leegis ja aeg-ajalt pöörata, kuni kõik küljed on hästi surnud. Baklažaan peaks olema kena ja pehme.
- Kui soovite kasutada broilerit, siis määrake oma ahju oma broileri küpsetamiseks või eelsoojendamiseks. Asetage kõik baklažaanid eelnevalt kuumutatud ahjus ja kuumutage kuni 10-12 minutit pehmeks, aeg-ajalt keerates.
- Kui baklazaan on käepidemiseks piisavalt lahe, eemaldage hoolikalt mustad nahad. Kui sa oled õnnelik, siis saab see kohe.
- Kuigi baklazaan on söestatud, hakitud kartul umbes 1-tollisteks tükkideks ja ettevalmistatakse kartulid. Võid keeda kartulit vees olevasse pudelisse, kuni see on vaevu pehme (neid hakkavad hiljem koos baklažaaniga ja vürtsidega) või ahjus või mikrolaineahjus, kui soovite. (Kartuli valmistamisel tavaliselt soovin nahka jätta, kuid võite neid koorida, kui soovite).
- Kuumutage oliiviõli suurel pannil ja lisage küüslauk ja sibul. Kuumutage minutit või kaks, siis lisage köömne seemned. Kuumutage veel minut, seejärel lisage karripulber, sool, paprika ja kaneen.
- Põletamise vältimiseks kuumutage, segades veel minut või kaks, seejärel lisage värsked tomatid, kui kasutate. Kui kasutate konserveeritud tomati, ärge lisage neid veel.
- Segage kõik üles, et hästi ühendada, seejärel lisage kartulid. Laske 4-5 minutit süüa, seejärel lisage konserveeritud tomatid, kui te kasutate konserveeritud ja vett. Kui kasutate konserveeritud tomati, võite vahele jätta täiendava vee lisamise ning lihtsalt kasutage kanistri vedelikku.
- Kuumutage, segades umbes 15 minutit. Selles etapis peate võib-olla lisama natuke ekstravett, olenevalt sellest, kui mahlased on teie tomatid. Lisage valikuline jogurt, segades, et kombineerida ja lihtsalt kuumutada.
Teine Topping:
Proovige sidrunimahla või natuke värsket hakitud tsellendroot pigistada, et see kõik välja tõstaks.
Muud lisad:
Roosid, indiapähklid, rohelised herned
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 140 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 4 mg |
| Naatrium | 223 mg |
| Süsivesikud | 28 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 5 g |