See šokeerivalt lihtne Itaalia kartuli gnocchi retsept kasutab üllatavat kiirklahvi (vahetu kartulihelvesid), et vältida kartuli ja jahu suhete korrektsust.
Kui liiga vähe jahu, võib gnocchi küpsetamise ajal kogu potti laguneda, jättes teile vaid tärklise veega. Kui seal on liiga palju jahu, teisest küljest võivad need osutuda liiga tihedaks ja kõvaks. Aga mitte selle retseptiga! Kahekordne, kolmekordne või neljakordne see hea tulemustega.
Gnocchi toimib väga hästi siledate kreemiliste kastmetega, nagu näiteks pesto , kreeka pähkli kastmega , kreemjas tomatikastmes või neli juustukastmega .
Mida vajate
- 1 tassi vett
- 1 muna (kergelt pekstud)
- 1 tl võid (pehmendatud)
- 1 piima küüslaugupulber
- 2 tassi kartulitärklist (kasutage hea kvaliteediga brändi nagu Bobi Red Mill)
- 1 tassi pleegitamata universaalset jahu
- 2 tl värsket petersiililehte (hakitud)
- 1/2 teelusikatäit peene meresoola
Kuidas seda teha
- Asetage vesi, pekstud muna, või ja küüslaugupulber toiduainete töötlejaga ja segage neid koos madala kiirusega.
- Suurse segamisnõusse ühendage kartulihelbed, jahu, petersell ja sool.
- Lisage kartulipõhiste jahu segu toiduainete töötlejale ja segage väikese kiirusega kuni tainas moodustab.
- Jahutage oma käsi ja tööpinda ning niisutage tainas õrnalt, seejärel libistage see välja. Lõika tainas ribadeks ja libistage riba trossideks. Lõika köied hammustada suurusega tükkideks ja rullige iga tükk gnocchi pardal või mööda kahvli otsteid, et tekiks rööpmepaber.
- Keetke soolases vees umbes 1 kuni 3 minutit (kui nad pinnale ujuvad, siis on need valmis). Tühjendage pigmendiga lusikaga, mitte nõrgendajaga, kuna need on natuke õrnad. Toss õrnalt oma valitud kastmes.
Variatsioonid
Võite mängida koos taignaga, lisades röstitud Parmigiano-Reggiano juustu, hakitud päikesekuivatatud tomati, spinatti või mis iganes teie lemmikut.
Rohkem infot Gnocchi kohta
Gnocchi on kuskil paneeli ja pasta tüüpi vahel. Itaalias on palju erinevat tüüpi gnocchi, kuid maailma kõige tuntum on väike, ümmargune, veidi närimispulber, mis on valmistatud kartulite ja nisujahu seguga, sageli triibulised ridadega. (Sellist tüüpi gnocchi jõuab umbes 1860. aastani vastavalt Oxfordi toidu kaaslasele .)
Tööstuslikult valmistatud gnocchi pakendid (eriti sellised, mis ei ole külmutatud) on tihtipeale üsna tihedad, kleepuvad ja liimid, kartuli maitsega, kuid värsked käsitsi valmistatud gnocchi on täiesti erinevad: kerged, delikaatsed ja padjad, palju peent ja autentsed maitsega .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 371 |
| Kogu rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 109 mg |
| Naatrium | 1,344 mg |
| Süsivesikud | 57 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 11 g |