See kreemja itaalia neljajuustukastme (salsa ai quattro formaggi) retsept sobib suurepäraselt igat tüüpi pasta või gnocchi jaoks. See toimib eriti hästi lühikeste kujunditega, nagu penne, farfalle (vööri-pasta pasta) või kestad.
See retsept muudab piisava koguse ühe 14-unts (400 g) makaronni (umbes 4 portsjonit).
Te võite katsetada ja kasutada erinevaid juustu, kui nad on sama tüüpi juust. Kasutage Fontina asendamiseks kõva vanusega juustu Parmigiano asendamiseks või kerget kreemja juustu. Gruyère oleks ka hea valik.
Mida vajate
- 14-unts (400-g) paki pasta valikul
- 1 tassi täispiima
- 2 kuni 3 untsi (50-75 g) Gorgonzola Dolce või pehme sinine juust
- 2 kuni 3 untsi (50 kuni 75 grammi) fontina juustu
- Piserdage värskelt jahvatatud muskaatpähklit
- Valmis pipar
- 3/4 tassi (35 g) värskelt riivitud
- Parmigiano-Reggiano või
- Grana Padano juust
- 1/2 tassi (25 g) Pecorino Romano juustu
- Fine sea sool, maitse järgi
Kuidas seda teha
- Too keelele suur soola soola pott. Lisage ükskõik millist pasta tüüpi, mille valite.
- Segage, keetke tagasi ja alustades ajastust vastavalt soovitud annuse määrale ja pakendi juhistele.
- Kuigi pasta on toiduvalmistamiseks, tuleb see väikeses, raskekujulises kastmes, kuumutada piima üle keskmise ja väikese kuumusega.
- Lisa Gorgonzola ja fontina, segades pidevalt puust lusikaga, kuni need on sulanud ja segu on homogeenne. Lisa muskaatpähkel ja valge pipar.
- Umbes 1 minut enne pasta valmistamist eemaldage see soojusest ja tühjendage.
- Eemaldatud kuivatatud pasta asetatakse suurele pakkele ja segatakse piima-juustu segus ning Parmigiano ja Pecorino.
- Küpseta pannile pidevalt ja jõuliselt, kuni kaste on paksenenud ja pasta on täiesti al dente ja juustukastmes kaetud. Hooaja maitsmiseks peene meresoola.
- Serveerige kuumalt, lisades täiendavalt riivitud juustu, kui soovite, ja soovi korral rohelist salatit või köögivilju.
- Selle täieliku söögikorra saavutamiseks lisage valmis tassile keedetud kana, mereannid, sealiha või veiseliha.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 669 |
| Kogu rasv | 24 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 69 mg |
| Naatrium | 839 mg |
| Süsivesikud | 80 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 33 g |