Surnud veiseliha on veiseliha soolatud kuivatatud liha. Tavaliselt lõigatakse sellest rinnahoidjast, kuid mõnikord kasutatakse ka teisi jaotustükke, sealhulgas ümmargune, rümba või keeleosa. Ameerika Ühendriikides on Saint-Patricki päeva traditsioon. Küpsetatud veiseliha ja kapsas on klassikaline Iiri-Ameerika tass, mida peetakse Iirimaa peekoni ja kapsa variantideks.
See surnud veiselihast valmistatud rinnahoidja on täiesti maitsestatud maitsestamise vürtsidega ja erinevate köögiviljade puhul. Kuumutatud surnud veiseliha lõpetatakse madalas ahjus koos maitsva glasuuriga, mis on valmistatud sinepist ja pruuni suhkrust. Röstitud pannile lisatakse magusat maapähkli mahl , lisades rinnakki veelgi jäma maitse.
Klassikalise keetuu õhtusöögiks serveerige praetud veiseliha, keedetud kapsa, kartulit ja porgandeid. Kui teil on jäänud , on sul õnne! Kasutage Leubtoveri viilutatud kondine veiseliha Reubeni võileibades , valmistage maitsvat surnud veiseliha või lisage see pähklisse . Küpsetatud veiseliha- ja kapsasupp, surnud veiseliha ja kapsa rullid on mõned loovamad kasutused.
Mida vajate
- 4 kilo veiseliha röstitud
- 1 ribi seller
- 1 suur sibul
- 1 keskmine porgand
- 1 supilusikatäit segatud terveteks maitsmisviisideks
- 1/3 tassi pruunist suhkrut (kerge või tume, pakendatud)
- 1 supilusikatäis Dijoni sinepi
- 1/2 tassi marineeritud mahla (magus)
Kuidas seda teha
- Loputa surnud veise rinnatükki külma jooksva vee all ja asetage see suurtele söögikohtadele või hollandi ahjudele. Katke liha külma veega ja lisage segatud maitsestamise vürtsid.
- Lõigake seller ja lõigake sibul tükkideks. Lõigake porgand 1/2-tollisteks voorudeks. Lisage köögiviljad potis surnud veiseliha.
- Asetage pot üle suurel temperatuuril ja keetke. Vähendage soojahulka, katke ja keetke veiseliha 4 kuni 4 1/2 tunni jooksul.
- Eemaldage potid soojusest ja lase surnud veiselihas puljongil jahtuda.
- Kuumuta ahju temperatuurini 300 F
- Eemaldage puljongist rinnatükid ja asetage see madalasse pannil. Kastke puljong ja maitsestatud köögiviljad ära. Kui rinnatükil on rasvakiht, kandke see nuga.
- Kaussi ühendage pruun suhkur sinepiga sileda pasta valmistamiseks. Hõõruda sinepisegu üle rinnakorvi. Valage maitseaine mahla küpsetuspannile.
- Küpseta praetud küpsetatud veiseliha küpsetatud ahjus 1 tunni jooksul, aeg-ajalt paksendades pannil tilguti.
Näpunäited
Punkti lõigatud ja lameda lõigatud on kaks pehme surnud veiselihast. Saate märkida, et punkt lõigatud jõuab punkti, samal ajal kui lameda lõigatud on rohkem ristkülikukujuline kuju. Punktis lõigatakse rohkem rasva, see on mahlakad ja peenestamiseks hea valik. Lameda lõik on väiksem kui lõigatud punkt ja parem valik, kui sulle meeldivad toredad viilud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 578 |
| Kogu rasv | 28 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 206 mg |
| Naatrium | 320 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 65 g |