See maitsev sealiha retsept sobib suurepäraselt suvalisele suveüritusele või puhkusetoitudele. Apteegitill ja sealiha sobivad üksteisele, mille tulemuseks on mahlakad maitsev jala. Proovige seda retsept traditsioonilise sinki asemel. Sa armastad seda väga!
Mida vajate
- 8-10 naela karastamata kondita sealiha (koos purgiga või ilma)
- Rubi jaoks:
- 3 supilusikatäit / 45 ml
- apteegitilli seemned
- 2 supilusikatäit / 30 ml jäme soola
- 2 supilusikatäit / 30 ml terveid musta pipartõisi
- 2 supilusikatäit / 30 ml oliiviõli (vajadusel lisa rohkem)
- 1 supilusikatäis / 15 ml sibulapulbrit
- 1 tl punast pipart helvesid (kasutage vähem või mitte vastavalt maitsele)
- 6-8 küüslauguküünt (hakkliha)
- Injection Marinade jaoks:
- 1/4 tassi / 50 ml kuiva valget veini
- 2 tl / 10 ml õunasiidri äädikat
- 2 teelusikatäit / 10 ml apteegitilli seemned
- 1 tl / 5 ml oliiviõli
- 1 tl / 5 ml terveid musta pipartorni
- 1/2 teelusikatäit / 2,5 ml küüslaugupulbrit
- 1/2 teelusikatäit / 2,5 ml sibulapulbrit
Kuidas seda teha
1. Alustage marinatsiooni protsess vähemalt 12-24 tundi ette. Pange 2 tl / 10 ml apteegitilli seemneid ja 1 tl / 5 ml musta pipart sordi vürtsi veski või kohviveski. Pulberdige peeneks tolmuks. Mida peenem, seda parem, kuna see peab läbi andma nõela. Lisage kaussi pulbristatud vürtsid ja kombineerige endiste inkarninaadi koostisosadega. Segu peaks olema hea ja vesine.
Kui segu on liiga paks, lisa veini või vett. Kõrvale panema.
2. Asetage küpsetusplaadile suur laudplaat ja puhastage paberrätikuga. Veenduge, et pinnasel ja piirkonnal, kus röstitud on konditustatud, on niiskus piiratud.
3. Koguge marinaadi koostisosad süstlasse ja süstige see kogu leivaküpsetesse kohtadesse. Veenduge, et pühkida ära üleüldine mulli pinnale. Süstimine aitab sisemises lihas maitsta ja olla nii helde. Katke röstitud plastpakendiga, asetage see suures plaadis või pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile ja asetage külmkapis 12-24 tundi.
4. Valmistage hõõruda. See on kleepuv, niiske hõõrdumine, mis kinni pudrulis. Nii veenduge, et sellel oleks hea rakenduse järjepidevus. Mitte midagi kuivatada või liiga vedelikku. See peaks olema pasta. Asetage apteegitilli seemned ja piparümbolid vürtsid (või kohviveski) keskmise lihvimiseks. See ei ole nagu süstmariinade peene lihvimine, kuid selle asemel säilitab see palju tekstuuri. Eesmärk on murda see piisavalt levitavaks. Lisage maitsestatud vürtsid keskmise kausi juurde ja lisage sellele kõik muud koostisosad, välja arvatud oliiviõli. Õrnalt niisutage aeglaselt, kuni jõuate pasta-like konsistentsini. See võib nõuda vähem või veidi rohkem, kui see on retseptis loetletud. Kombineeri ja tühista.
5. Eemaldage pagar külmkapis ja tõmmake plastist ümbrisesse. Koht röstitud suurele lõikelauale ja paberrätikuga kuivatage pind. See kõrvaldab niiskuse, mis on külmikus üle öö kogunenud.
6. Terava nuga kasutades pange kuumtöötlemata terakestega kergeid diagonaalseid pilusid (jätke see samm, kui teie praad ei ole seda) ja teevad diagonaalseid pilusid vastassuunas, luues teemantmustri. Pühkige terve röstitud, sisse ja välja märja hõõruda. Veenduge, et kasutate seda kõiki ja igat nooki ja väravat. Lase grillil hoida toatemperatuuril 15-20 minutit, samal ajal valmistades grilli.
7. Valmistage grill keskmiseks soojuseks, kaudselt kokk. Sealiha jala võtab kõik 4-6 tundi, et küpsetada täielikult, nii et kui kasutate gaasiplokki, veenduge, et teil on palju propaani.
8. Kasutage köögi nööri, et ühendada sealiha. Selleks, et see korralikult sulgeda, peate umbes 4-5 korda ringi röstima. Tõmmake kindlalt.
9. Keerake roostevaba varras läbi sealihakorki keskosa ja kinnitage kahvlid. Asetage kogu asi lõikelauale ja võtke grillile.
10. Sealiha pannakse grillile. Seadistage alumiiniumist tilgapahtli all umbes 1 "veega. Pane küpsetamiseks 4-6 tundi või kuni sisetemperatuur röstimise paksemas osas jõuab vähemalt 165 kraadi F.
11. Kui olete küpsetatud, eemaldage röstimine roostevabast terasest ja kahvlitest veel terved. Asetage lõikelauale ja kaetakse alumiiniumfooliumiga. Lase kähkel 15 minutit puhata.
12. Kasutades kuumuskindlaid kindaid, eemaldage hoolikalt roostevabast terasest vardad ja kahvlid. Selleks võib vaja olla head komplekti tangid. Puhastage ja eemaldage köögi nöörid. Segage küpsetamiseks 1/4 "paksu viilu ja asetage tassi.
Serveeri oma lemmikpühade või õhtusöögipäeva külgedega. Ülejäänud on suurepärased võileibud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1131 |
| Kogu rasv | 64 g |
| Küllastunud rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 29 g |
| Kolesterool | 394 mg |
| Naatrium | 1,685 mg |
| Süsivesikud | 6 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 124 g |