Kuidas pudelist valmistatud õlu parandab õlut vanusega
Oled märganud õlle pudelis olevaid sõnu "Bottle Conditioned", kuid mida see tähendab? Põhimõtteliselt jääb teie õlle pudelis just seal kääritamiseks ja see muutub vanaks.
Õllejad kasutavad õlle karboniseerimiseks pudelikonteinerit ja panevad pärmi enne pakendamist tööd tegema. Seda ei kasutata väga tihti, kuid kui leiad õlut, mille pudel on konditsioneeritud, peaksite selle hoiustamisel ja valamisel võtma eriti ettevaatlikult.
Mis on pudelist valmistatud õlu?
Pudelikontsentratsioon on üks õlletehastest karbonaatõlist . Kasutades ära jäänud pärmi, mis pärast fermentatsiooni jääb õlut ikkagi õllele, lisab õlut veidi õlut, enne kui see pudelisse pitseeritakse.
See käivitab väikese sekundaarse kääritamise, mis toodab süsinikdioksiidi ja tühise koguse alkoholi. Kuna õlu pudelis on pitseeritud, ei ole süsinikdioksiid kuhugi minna ja seepärast imendub see õlu, tekitades seeläbi käärimise.
See tähendab, et pudelikonteineriga õlut vanandub pudel. Nagu vein, õun hakkab veel küpsema ja toob esile sügavama iseloomu maitsetes. Erinevalt veinist annab see protsess ka kena pehme karboniseerimise.
Teoreetiliselt, mida kauem õlu lastakse puhtaks kapseldamise käigus, seda parem on. Mõned õlletehased on teada, et kümme aastat vallandavad juhtumit.
Pudelikontroll tagab pudeli põhjas kogutud surnud pärmrakkude õhukese kile. Need on ohutud ja mõnel õllestiilil on õlle profiili põhikomponent.
Kuigi paljud õlu stiilid on hinnatud, kuna need on selged, siis eeldatakse, et teised pärmiks on hägune ja maitse. Heffweizen, hägune nisutõbe Baierist on selle hea näide.
Kuidas hoida pudelist valmistatud õlut
Kodukreerejad ja leiba küpsised teavad, et pärm on habras, elusorganism. Kuna teie pudelis konditsioneeritud õlul on endiselt aktiivne pärm, mis töötab sees, on oluline, et see salvestatakse korralikult.
- Alati hoidke pudelis konditsioneeriga õlut korkiga üles, mitte kunagi külje külge.
- Pudelid hoida jahedas kohas ja otsese päikesevalguse eest.
- Säilitamise optimaalne temperatuur on umbes 53,6 F (12 C).
- Ärge hoidke külmkapis pudeleid.
- Pärm muutub väga aktiivseks sooja temperatuuri korral ja see võib õlut hävitada. Sellel on lühem säilimisaeg ja need muutuvad liiga karboniseeritud, tihtipeale avamisel avanemisel.
- Püüdke vältida pudelite röstimist või loksutamist liiga palju, kuna see võib pärmi häirida või tappa.
Kuidas teenida pudelit sisaldavat õlut
Lahustav pärm pudelis konditsioneeritud õlut võib olla murettekitav joomajate jaoks, kes seda ei oota. Ärge muretsege, see on täiesti loomulik ja võite joomata ilma kahjustamata. Siiski on soovitatav vältida kogu pärmi võtmist oma klaasile ja sellepärast on aeglane valamine pudeli konditsioneeritud õlle võtmeks.
- Valades tuleb see nii aeglane ja sile, nii et sa ei häiri liiga palju pärmi.
- Sageli on kõige parem vältida selle pudeli viimast natuke õlut pudeli, kus pärm on arveldunud.
Pudelikontsepteeritud õlut võib vastavalt teie eelistusele pakkuda jahutatud või soojaks. Paljud õlle aficionados eelistavad heledat ja kuldset ala jahutatud klaasil või 20 minuti pärast külmikus. Tumedamad alused on sageli parimad selle optimaalse säilitustemperatuuriga umbes 50 ° F.