Bubbly õlut on selline ainulaadne ja selge õlleosa. Carbonation annab õlle jaoks selge värskendav aspekt ja aitab kaasa selle suuärritusele.
Mis on karbonaat?
Lihtsamalt öeldes on karboniseerimine vedela süsinikdioksiidi gaas. Säilitamaks süsinikdioksiidi gaasi vedelikus, on vaja survet. Õlle see rõhk on suletud pudeli kork või kaart. Kui rõhk vabaneb, tõuseb süsinikdioksiid mullide või karboniseerimise teel pääsemiseks.
Kõik õlu lahkub karboniseeritud õlletehast. See saavutatakse ühel kahest võimalusest - kaneelist ja sunnitud karboniseerimisest. Mõlemal juhul suletakse õlut ja süsinikdioksiidi surve all anumas. Õlu neelab süsinikdioksiidi, andes õllele oma õlut.
Mis on looduslik karbonisatsioon?
Looduslik karbonisatsioon tekib fermentatsiooniprotsessist. Fermentatsioon toodab alkoholi ja süsinikdioksiidi, kuna pärm eraldab suhkrust. Kuigi enamikul süsinikdioksiidil lubatakse fermentatsiooni ajal põgeneda, sulgeb õlletehas õlut mahutisse, kui see on peaaegu valmis. Nii kasutatakse õlle karboniseerimiseks õlletehases ja laagras olevate laevade hoidmiseks looduslikku karboniseerimist.
Teine loodusliku karboniseerimise viis on pudelis. Sellisel juhul õlle võib täielikult kääritada. See jäetakse filtreerimata, mis jätab aktiivse pärmi selle sisse. Seejärel lisatakse villimisajale väike kogus suhkrut.
Kui pudelid suletakse ja suhkur hakkab toimima, pärineb süsinikdioksiid ja õlut imendub.
Mis on sunnitud karboniseerimine?
Kui õlu on karboniseeritud, on see täielikult kääritatud. Seejärel pumbatakse süsinikdioksiid õllega suletud anumasse ja imendub vedelikku.
Tavaliselt on keksi jaoks kasutatud sunnitud karboniseerimismeetodit. Sunnitud karboniseerimine hõlmab süsivesiku pumbamist õllekotti pärast seda, kui see on külmutatud. Mõne päeva pärast absorbeeritakse süsinikdioksiid õlle ja see täielikult karboniseerib.
Hoides õlut gaseeritud
Õlle tuleb karboniseerimise säilitamiseks täielikult tihendada pudelikorgiga. Tihed pudeli kork tagab, et süsinikdioksiid ei pääse õlle avanemiseni. Kui õlut avatakse, peaks see olema joob mõne tunni jooksul. Pikem kui see ja õlle maitsevad palju erinevalt kui oodata. Karboniseerimine on kadunud (tuntud ka kui "läheb korter") ja see ei ole mõnus. Enamiku õli, mille alkoholisisaldus on mahu järgi (ABV), võib säilitada avamata umbes kuus kuud. Pärast seda riskivad nad tasaseks. Enamik õlle, kellel on kõrgem alkoholisisalduse viiruse arv, tehakse vanusele, nii et jättes need mõne aasta jooksul avamata, parendab nende maitset. Kõrgemate ABV-dega, kellel on võimalik vananeda, sisalduvad õllekud või ripsmed .
Õlle hoides õigesti
Õlle ei meeldi valgustus, nii et need tuleb pakendada tumedatesse pudelitesse ja säilitada jahedas, pimedas päikesevalgusest eemal. Kui õlut on küpsetatud või kui need on nii päikesevalgust läbilaskvad ja teie õlu on erksast valgust ohutu.