Vahel võite leida ennast rohkem õlut kui see sobib külmkapis. Niisiis, kuidas hoiate õlut kuni mõne ruumi avanemiseni?
Lühike vastus on hoida seda jahedas, pimedas kohas ja ärge jätke seda rohkem kui paar kuud. Aga seal on rohkem, mida peaksite teadma.
Kuidas kergesti riknevad on õlu?
Enamik õlut on kiiresti riknevad esemed. Nad ei ole banaanid kiireid, kuid te ei saa hoida neid piiramatult rippuma, nagu saate veini või kangete alkohoolsete jookidega .
On mõned erandid nagu odra vein ja mõned dopplebocks, mida võib vananeda aastaid nagu vein. Enamasti tuleks õlut tarbida mõne nädala või kuu jooksul parima kvaliteediga õlle valmistamiseks.
Kuidas pasteuriseerimine suurendab õlle säilivust
Selle põhjuseks on kaks vastastikku välistatut põhjust ja need kaks põhjust jagavad kogu õlle kaheks laagriks: pastöriseeritud ja pasteerimata .
Kui Anheuser Busch alustas pastöriseerimist õllega 19. sajandi lõpus, oli see revolutsioon. Eelnevalt oli õlut väga lühike säilivusaeg. Enamik õlletehaseid võiksid oma õlut transportida ainult mõne miili kaugusel, enne kui see rikkis. Koos oma pastöriseeritud õlle ja külmutatud mootorvagunitega võis Adolphus Busch oma õlut vedada peaaegu kogu riigis.
Varsti oli õlletehase norm nende õlle pastöriseerimiseks. Irooniline, et see oli üks Buschi panusest, mis tegi pastöriseerimise vähem vajalikuks. Külmutatud mootorvagunid tähendasid, et õlut võib minna kaugemale isegi ilma pastöriseerimata.
Miks pole kogu pastöriseeritud õlu?
Võin kuulda teie järgmist küsimust: miks mitte mingil juhul pastöriseerida, kui see toob kaasa stabiilsema toote? Noh, see pole nii lihtne.
Pasteurization stabiliseerib õlut, kuna see tapab mikroorganisme. Bakterid on õlle vaenlane, nii et see toimib päris hästi. Kahjuks tapab see protsess pärmi, elava hinge õlut.
Mõnes mõttes võite öelda, et pastöriseerimine tapab õlut.
Õlu on ikka joogikas ja maitseb sama, kuid see on surnud. Nii tuleb pastöriseeritud õlle puhul tarbida mõne nädala jooksul pärast õlistamist, muidu hakkab maitse hakkama saama.
Päris-ja päralt pärinevad plussid ja miinused
Pastaerimata õlu sisaldab endiselt õlut peitsitud pärmi. See on osa paljude stiilide maitseprofiili oluline osa ja mõningate jookide mõtetes on meeldiv nauditav pint. Bakteriaalsete infektsioonide puhul on siiski väike võimalus, kuid sanitaarõlipõhiste meetoditega, mida enamus õlletehaseid täna kasutab. võimalused on üsna madalad.
Elav pärmiga õlu jätkab vananemist ja muutub suletud pakendis. Enamikes stiilides on muudatused peened, kuigi enamik alkohoolseid jooke võivad neile tähelepanu pöörata, kui nad pööravad tähelepanu. Muudatused on samuti kiire ja mõne kuu jooksul on õlle maha kukkunud ja selle säilinud, elutu kvaliteet hakkab looma.
Miks kuum ja kerge on õlle vaenlased
Kogu õlul on kolm peamist vaenlasi: kuumus, kerge ja infektsioon. Infektsioon, mida me eespool käsitlesime ja mis on meie kontrolli all. Siiski saab soojust ja kergust kontrollida.
Lisaks bakteriaalse rühma ergutamisele võib soojust lihtsalt õlu maitset kahjustada.
Õllepruulid kasutavad kuumust, manipuleerides temperatuuri ajal õlleprotsessi, et tuua välja nende õlle täpne maitse. Seega on mõeldav, et paar tundi kuumas, pargitud autos võib see tasakaalu tõsiselt häirida.
Õlu muud vaenlane, kerge, on see, mis viib skunkimise juurde. Õlu saab skunkida või valgus löögi suhteliselt lühikese aja jooksul. Pruun pudel, parim õllekaitse klaas, tõmbab ikkagi õlut vaid päikesevalgus päevi või päevi. Rohelised ja selged pudelid vajavad ainult õlut rikkimiseks mõni minut.
Parim viis õlle säilitamiseks
Lõppude lõpuks on lihtne vastus: õlut tuleks lühikese aja jooksul pika ja lahe koha säilitada.
Kui teil on ruumi oma külmikus, on see parim koht. Kui sa lihtsalt valmistasid õlut ja ostsid palju rohkem kui sinu jaoks mõeldud, siis hoidke õlut oma keldris või kesklinnas asuvas kappis.
See pagari rack teie päikesepaistelises köögis, kus ilus kuus pakend välja näeb nii kutsuvat, on teie õlle maja halvim koht.