Chipotle'i pipra vürtsikas magus seguab kaunilt viigimarju, et anda pisikest kastmele pisut kastme, mis on ka maitsestatud sibulate, küüslaugu ja tüümianiga. Kuid võite soovi korral chipotle'i pipra välja jätta. Valmistage ette kõik koostisosad ette. See läheb kiiresti kokku.
Mida vajate
- 4 kondita sealiha ülemise korgikotti (paksus 1 1/2 tolli, umbes 8 untsi)
- Mõned kriipsud
- Kosheri sool
- Mõned kriipsud on mustad
- pipar (värskelt jahvatatud)
- 1/4 tl maapinda
- Chipotle'i tšillipipari (või maitsta, vt Märkused)
- 1 supilusikatäis
- oliiviõli
- 1 supilusikatäis võid
- 1/2 tassi sibul (hakitud)
- 2 suurt nelki
- küüslauk (peeneks hakitud)
- 1/2 tassi punast veini
- 1 tass
- kanapuljong
- 1 tl värsket
- tüümiani
- 1 tassi värsket viigimartu (kuubikuteks)
Kuidas seda teha
Paigutage iga seafilee kilekivi plastkorgiga ja tõmmake 1-tolline paksus. Maitsesta soola, pipra ja maapähkliga.
Kuumutage suuri, raskeid kastmeid üle keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage oliiviõli ja keerake pannile. Kuivatage sealiha kammkarp kuni kuldpruuniga mõlemal küljel, keerates ainult üks kord. Eemaldage laud ja hoidke soojas.
Vähendage kuumust, lisage sibul ja saute 2 minutit. Lisa küüslaugu ja saute veel 1 minut.
Valage ettevaatlikult punane vein ja segage pannil deglaze, pritsmetega pritsmetega hakkimiseks. Küpseta 1 minut, seejärel lisa kanapuljong, tüümian ja viigimarjad. Küpseta keskmise kuumusega umbes 10 minutit, segades tihti ja viigimarju maha, kuni kaste pakseneb.
Sealiha külge püüdke sealiha hakklihamuid koos kõigi kokteilidega kogunenud mahladega ja katke mõlemal küljel kastmega. Kuumuta 2 minutit.
Serveeri sealiha koorikoogid viigimakastmega.
Märkused: maapähklipüree on saadaval enamuste suuremate toidupoedade vaimus.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 692 |
| Kogu rasv | 37 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Kolesterool | 204 mg |
| Naatrium | 398 mg |
| Süsivesikud | 17 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 65 g |