Fix Common Gravy probleemid Perfect Gravy
Täiuslik omatehtud kastmega on keeruline teha, kuid see on alati väärt jõupingutusi. Ükskõik, kas olete küpsetanud pühi, eripidu või ainult pere jaoks, võite oma sõpradele ja sugulastele muljet avaldada lihtsate näpunäidetega ühiste kastmete probleemide lahendamiseks.
Tõrkeotsing ja raskete probleemide lahendamine
Kahjuks on kastmiseks palju võimalusi. Õnneks on aga ühised probleemid kiirelt lahendatud.
Veelgi parem, lõpptulemus on kohutav ja keegi ei tea kunagi, kas köögis on probleeme.
Gravy on Lumpy: Siin on trikk, et saate küsida "miks ma ei mõtle, et ?!" Lihtsalt valage oma kooritud kastmed segistisse ja laske sellel alla kolmekümne kuni kuuskümmend sekundit. Ärge üle segu (kastmed ei tohi olla liiga õhukesed). Seejärel lihtsalt valage sileda, ühekordse tasuta kastme tagasi potti, et see uuesti kuumutada.
Killus on liiga soolane: sa arvad, et lisamine liiga palju soola kastmiseks oleks unfixable probleem, kuid tegelikult on see lihtne lahendus. Lihtsalt lisage pruun suhkru , ja teie soola probleem kaob.
Gravy'il on liiga väike maitse. Sõltuvalt lihast, mida olete keedetud, võib olla raske saada täiuslikku karva jaoks piisavalt tilguti. Siin on kaks probleemi lahendamiseks:
- Kiirkülmutatud graanulite teelusikatäit kahe kupliga kastmes rikastatakse maitset ja lisab värvi.
- Kui pannil küpsetatakse , tuleb kindlasti raputada need kihid , mis kleepuvad panoraami põhjale. Nad suurendavad maitset maitsest.
Rasv on liiga peeneks: täiuslik pook on tunduvalt paksem kui vesi või piim (kuigi see on veel piisavalt õhuke, et kergesti valada). Kastme paksendamiseks on mitmeid nippe, kuigi olge ettevaatlik, et see ei ületaks, või teie kastmega võiks jõuda sama konsistentsi kui hambapasta!
- Alusta rouxist. Roux on paksendav segu, mis on valmistatud vedelast rasvast, nagu sulatatud või või õli ja jahu (või mõni teine paksendav aine). Lihtsalt kuumutage rasva ja lisage seejärel pasta kleepimiseks piisavalt jahu. Tühikute vältimiseks segage põhjalikult vutiga.
- Kastmes valage roovisega väga aeglaselt potti ja jätkake segamist loputades, kuni segu on sile.
- Kastke küpsetatud kast, kuumutades regulaarselt segades. Kui roux on oma baasil, peaks kastmes paksendama kenasti.
- Kui olete oma roux'is proovinud kooki jahu ja leiavad, et see ei paisu, proovige maisitärklist. Cornstarchil on sarnane konsistents jahu, kuid sellel on kaks korda paksem võim. Arrowroot, mida natuke raskem leida, omab veelgi rohkem võimsust kui maisitärklist.
Gravy maitseb hästi, aga ei tundu hea: mitmel moel ei pruugi kastmes olla vähem kui täiuslik, isegi kui selle maitset ei saa peksta. Siin on mõned levinumate probleemide lahendused.
- Kui teie kast moodustab lauale istuva naha, kaaluge oma roksi valmistamiseks valgeid ja kõrgeid tärklisega jahusid, nagu kook jahu , kondiitritooteid või universaalset jahu.
- Kui teie krevett näeb pruuni asemel halli, võib probleem olla kasutatavas paneelis. Vältige kastme valmistamist alumiiniumist (anodeeritud on okei) pannil, kuna see võib muuta kastme halli värvi. Värvuse parandamiseks võite kasutada ka vedelat kastmepuu.
- Kui teie kastmel ei ole sellist erilist sära, segades võid või rasvast koort vahetult enne serveerimist, annab see kastmele rikkalikult satinise tekstuuri.