Iga stiil sobib kõige paremini teatud tüüpi karvadega
Kõige põhilisemas kohvi valmistamise meetodis kasutatakse nisujahu või nisujahu ja või rouxi, et paanitada pannil tilka, kui ke teed, kalkun või röstitud. Kuid võite asendada mõned muud tärklised erinevate tulemustega.
Jahu rasvavaba paksendaja
Roxiga alustad koos jahu ja või koos toiduvalmistamisega, kuni see jõuab soovitud värvini, kergem roux, sobilikum valgete ja riiklike karvade jaoks, ja järk-järgult tumedamad toonid kalkunil, kana ja veiseliha.
Enamik kodus suupisteid on universaalsed nisujahud, mis muudab selle meetodi mugavaks. Kuid jahu lisab paksusele pilvise välimuse, mistõttu see ei pruugi olla parim valik. Samuti ei ole teiste tärkliste paksenemist, nii et keedetakse umbes kolm minutit. Mõnede karvade ja kastmete stiilid ei oma kasu kõrgemast temperatuurist ja nõutavast pikemast toiduvalmistamisajast.
Alternatiivsetel jahel ei ole samasugust tärklisesisaldust, nii et need kõik ei moodusta nisujahu sobivaid asendajaid kapsa paksendajana. Sweet rice jahu näib siiski järjepidevalt täita asemel nisujahu kapsas paksendaja siiski.
Cornstarch Gravy Thickener
Cornstarchi tulemuseks on kergem ja läbipaistvam kastmega läikiv helk. Hiina ja teised Aasia retseptid tuginevad sageli kastmete paksendamisele.
Maismaatärklise kasutamiseks praetud paksendajaga alustage, lisades tärklise ja külma veega võrdsetes osades läga, segades, kuni see täiesti sile.
Seejärel lisage aeglaselt pannile tilgutades, pidevalt vihmas. Kuivatärklis muutub kuumas vedelikus ümmarguseks , nii et ärge jätke läga sammu vahele ja kindlasti lisage see aeglaselt, kuni te vaostate, et seda põhjalikult integreerida tilguks.
Tärklisandiline maitse võib jääda, kui te ei tee seda piisavalt kauaks, nii et küpsetage praetud mineraalne mineraalne pulber vähemalt ühe minuti pärast.
Olge ettevaatlik, et see ei kuumeneks üle, kuigi see võib põhjustada selle muutumist vesikeskkonda. Enne happeliste koostisainete lisamist eemaldage maisitärklisega paksendatud kastmed kuumusest. Üks tl maisitärklist paksendab 1 1/2 kuni 2 tassi maitset.
Arrowroot Gravy Thickener
Arrowroot annab sujuva ja läbipaistva karva koos kerge tekstuuriga. Ligi maitsestamata tärklist ei nõua toorelt maitse eemaldamiseks toiduvalmistamist. See on suurepärane valik kastmes, kasutades mune või muid koostisosi, mida ei tohiks keeda, kuna see paksub allapoole keemispunkti.
Kuid viljapunane, mis on paksendanud arroot, ei jää hästi hästi ja seda ei saa uuesti kuumutada. Sa peaksid lõpetama oma kastmega arrootrimänne mitte rohkem kui 10 minutit, enne kui plaanite sööki serveerima. Laiendatud kõrge kuumuse ja jõulise segamise korral tühistavad arroot paksendavad omadused; kui teie karv äkitselt muutub puuks, sa oled liiga kaugele läinud. Kasutage 2 1/2 teelusikatäit juurvilja kohta ühe tassi külma vedeliku kohta keskmise paksuse kastmega.
Täielik kastmete kiri aitab teil oma kastmesõstest (kastmete eest vastutava peakoki fännirestri köögisõbralikumaks) veelgi rohkem harjata.