Cumberlandi kastmes on imeliselt maitsekas maitseaine kalkuni, sinki, pardi ja röstitud hanede jaoks, mida traditsiooniliselt serveeritakse pühade ajal. See lisab teie puhkuseelanikele erilist tähelepanu, ilma et oleksite teile palju aega kulutanud. See on lihtne teha ja kompliment-generaator. Pärast suurt pidustust kasutage seda, et riietuda ülejäänuid juhuslikul kokkutulekul või pereõhtul.
Mida vajate
- 1 tass
- punase sõstarelu
- 1/3 tassi punast veini (näiteks California
- sauvignoni kabiin )
- 1/2 tassi apelsinimahlit
- 1 supilusikatäis apelsini kastmist
- 2 spl sidrunimahla
- 1/2 spl sidrunikoor
- 1 supilusikatäis helepruun suhkrut
- 1/4 tl kuiva sinepi
- 1 pinch cayenne pipar
- 1 näputäis
- jahvatatud ingver
- sool maitse järgi
- must pipar maitsta
Kuidas seda teha
Kombineerige keskmise suurusega kastrulis sõstrajaželeed, vein, apelsinimahl ja lõhn, sidrunimahl ja tuhksuhkrus, pruun suhkur, sinep, kayenne ja ingver.
- Lase segu kuumutada keskmise kuumusega. Vähendage soojust väheseks ja keetke 15 minutit, aeg-ajalt segades.
- Eemaldage pann soojusest ja laske jahtuda. Kastmes paistavad, kui see jahutab.
- Pärast jahtumist pange kastmes sool ja pipar maitsmiseks. Serveeri jahutatud või kuumutama ja soovi korral serveerige kuumalt.
Kamberlandi kastme ajalugu
Cumberlandi kaste segi esmakordselt 19. sajandil Hannoveris, Saksamaal. Suurbritannia hertsog Cumberlandil oli sel ajal sidemeid Hannoveriga ja see on seos nimega, kuigi detailid on hägused ja kaotatud. Kastmes ise jäljendab oma ajalugu vürtsikute, kuid magusate kastmetega, mis on valmistatud äädikatest, mida kasutati mittevalgele lihale, tavaliselt mängule. Idee oli nende tugevate maitseomadustega natuke tsiviliseerida. Vaatamata sellele, et see on loodud Hannoveris, on Cumberlandi kastme nüüd ikooniliselt Briti ja peab olema üle talvepuhkuse seal.
Menüümärkmed
Pühade toitude jaoks vali teie valitud liha, mis sobib hästi selle kastmega. Cumberlandi kastme serveeritakse traditsiooniliselt külma külma küpsetamisega, mis tähendab, et tõenäoliselt kasutataks Inglismaal, kus see on üldlevinud, osana õhtusöögiks Rootsi lauas pärast varasemat pidustamist või järgmistel päevadel jääkidega. Kuid kui soovite traditsiooni painutada, saate seda kuuma lihaga teenindada, kuid kui teete, teenige Cumberlandi kastme külma. Cumberlandi kaste lisab menüüle puuviljaelementi, nii et võta seda külgi ja veini. Eriti hea veini valik oleks sama, mida kasutad kastmes, eriti kui see on laua kvaliteedi ja mitte ainult veini valmistamiseks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 21 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 27 mg |
| Süsivesikud | 4 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 0 g |