Ükski teine Briti tass ei näita Briti eripära, et kutsuda söögilaua puding kui praad ja neede puding. See ei ole puding sõna magustoas, vaid puding vana-inglise keeles, kuidas toitu rääkida.
See retsept võib esialgu tunduda natuke hirmuäratav, kuid seda ei saa maha jätta, see on lihtne ja kõik pingutused seda väärt, kuna puding teeb vapustav lõuna või õhtusöögi ja seda peetakse üheks Briti mugavate toitude kuningaks. Ideaalne külmas talvepäeval.
Siin on minu puddi versioon ja täpsem, kui mu vanaema oleks kunagi teinud, ja ma ei ole kindel, et ta nõustub punase veini kasutamisega, aga ma armastan seda. Vein rikastab kastme ja lisab kogu tassi sügavust.
Ärge segi ajutine see "puding Steak and Neid Pie; see on midagi täiesti erinevat.
Mida vajate
- 25 g / 1 untsi. veiselihase drippings (või sealiha või taimeõli)
- 675 g / 1 1/2 lbs veiseliha pealispind (lõigatud 2,5 cm / 1-tollisteks kuubikuteks)
- 350 g / 12 untsi. veiseliha neerud (lõigatud 2,5 cm / 1-tollisteks kuubikuteks)
- 1 sibul (kooritud ja jämedalt tükeldatud)
- 2 porgandit (pestud, kooritud ja paksult viilutatud)
- 25 g / 1 untsi. igapäevane jahu
- 300 ml / 10 fl oz. veiseliha
- 150 ml / 5 fl oz. punane vein
- 1 lahe lehti
- 1 väike käpp petersell (peeneks hakitud)
- 1 tl tomatipüree
- Soola ja pipar maitsta
- Saia jaoks:
- 280 g / 10 untsi. isevalmistatav jahu
- 1/2 teelusikatäit küpsetuspulbrit
- Soolalahendus
- 140 g / 5 untsi. veiseliha
- suet (peeneks hakitud)
- 2-3 supilusikatäit külmas vees
- 3 spl vett määrimiseks
Kuidas seda teha
Teenib 4
Kuumuta ahju temperatuurini 180 C / 350 F / Gaasi 4
- Soojendage suur aroomiotsik ahi, lisage tilguti / seapeki või õli ja kuumutage, kuni veidi suitsetate. Lisage veiseliha kuubikud ja neerud, segage hästi, kuni kogu liha on pruunistatud. Lisage sibul, porgandid ja segage uuesti.
- Piserdage jahu liha ja köögiviljade vahel ja segage hoolikalt.
- Lisage kala, punane vein, lahe lehed , petersell ja tomatipüree. Lase õrnalt keeda, seejärel vähendage soojust ja katke kaanega, asetage kuuma ahjus ja küpseta 1 tund.
- Eemaldage nõikas ahjust, maitsestage soola ja pipraga ja andke jahtuda.
- Tee pagaritooted. Aseta jahu, küpsetuspulber ja sool küpsetusnõusse. Lisage kook ja hõõru jahu. Lisa piisavalt külma vett, et moodustada jäik, kergelt kleepuv tainas. Laske 30 minutit puhata.
- Määrige 2-liitrine pudingi basiilik võiga. Tassi jagage 2/3 ja 1/3 ja keerake suurem tükk tainas ringi, mis on piisavalt suur basseini joonel pluss veel ½ "piiri. Peske käed veidi jahu, seejärel laske tainas korralikult kokku joonida.
- Lisage liha segu ja lase ülejäänud tainas ringi, mis on piisavalt suur kaanega varustamiseks. Määrake basseini rippuv hing külma veega, asetage kaane ülemisele pinnale ja suruge tihedalt ümber serva, et tihendada.
- Katke basseini kahe rõngaga rasvkindla paberiga, mis on kinnitatud köögi külge.
- Aurutage kiiresti keeva veega 2 tundi. Kontrollige sageli, et vesi poleks kuivanud - lisage vajadusel keeva veega.
- Eemaldage paadist aurutist, eemaldage rasvavaba paber ja serveerige.
Ettevaatust, Steak ja neede puding on väga täidis, kuid see on armas kartulipüreega maitsva kastme ja värskete hooajaliste köögiviljade imamiseks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1440 |
| Kogu rasv | 71 g |
| Küllastunud rasv | 34 g |
| Küllastunud rasv | 27 g |
| Kolesterool | 199 mg |
| Naatrium | 1,636 mg |
| Süsivesikud | 115 g |
| Kiudaine | 25 g |
| Valk | 79 g |