Kuidas teha perfektset kartulit

01, 05

Valige õige kartul

Igaühel on oma idee sellest, mis teeb perfektse kartulipüree. Ükskõik, kas otsite koore- või koheva koorega, koorikuga rikkaid või õhukese õhuga midagi, võite selles juhendis kasutada näpunäiteid täiusliku kartulipüree, olenemata sellest, millist retsepti te kasutate.

Sa pead 1/4 kuni 1/3 kilo kartulit inimese kohta (siin on 1 nael 4 portsjoniks).

Valguse ja kohevana kartulipudru puhul vali rusud. See on õige, lihtsalt tavaline küpsetamine kartul. Neil on vähe niiskust ja tonni tärklist, nii et kui neid korralikult töödeldakse, segatakse need nii kergelt kui ka kohevana.

Yukoni kuldid (siin kujutatud) omavad intensiivsemat maitset kui vürtsid ja paljud inimesed tunnevad neid isegi vähese maitseainena, kuid neil on ka piisavalt tärklisi koheviseks koorimiseks, need on alati suurepärane võimalus, eriti kui sa oled teha kartulipüree väiksema rasvasisaldusega versioone segust ilma sama palju võita. Isegi parem on kollane soomlased, kui neid leida. Nii Yukon Gold'id kui ka kollane soomlased toovad poodule nii palju looduslikku maitset, et lihtsalt mashing neid mõnevõi võiga ja sool hakkab maitsta paremini kui enamik teisi kartulipudeli versioone.

Keedetud kartul - vahajas punane või valge kartul - on vähem tärklist ja neid ei koorita nagu kohev, kuid nad imestavad palju maitset, nii et kui lisate peale jahu ja kreemi röstitud küüslauku või karamellistatud sibulaid või muid lõhna- ja maitseaineid, on keedetud kartul hoolimata tavalisest tarkusest on hea valik kartulipüreeks.

02 of 05

Keeda kogu kartul

Palju retsepte ja näpunäiteid saate koorida ja lõigata kartulid isegi tükki. Parem võimalus on osta kartulit, mis on umbes sama suurusega, nii et nad sobivad ühtlaselt. Puhastage need sama suurusega kartulid, asetage need suurtes potis, katke külma veega ja viige kogu asi keemiseni. Kui vesi keeb, lisage veele piisavalt soola, et see maitseks soolaks. See on tõenäoliselt vähemalt supilusikatäis ja võib-olla veelgi rohkem. Küpsetage kartulid, kuni need on väga keerulised, kui need on keerdetud virdega, laske isegi väikesed kartulid 20 minutit peale vett enne nende kontrollimist keeda.

Soovite, et kartulid oleksid väga kuumad ja nii kuivad kui võimalik, iga kord, kui neid kontrollite, tõmbavad nad vett, nii et piirata oma testid nii palju kui võimalik.

03 of 05

Kuivatage kartulid

Kallutage kartulid, viige need kuuma potisse ja laske pott vähese kuumusega ära. Katke, katmata, pannil raputades iga minuti järel 5-10 minutit, nii et kuumal kartulil võimalikult palju vett aurutada.

04 05

Koorige ja pange kartulid

Mil määral on see väärt 15 dollarit või nii, et kartuli kartulitest rikaste kuludega ei saa piisavalt rõhutada. Rikkamad segatakse kartulit täiesti ja täiesti ilma nägemispuude või ühekordse nägemisega. Ei ole veel müüdud? Mis siis, kui teadsite, et rikkam on korraga koorimine ja pehmendamine? See on õige: kui vajutate kartulit läbi rikkamate, siis püreeritud kartul väljub, kui nahk jääb maha. See on kiire, see on lihtne, see on põhjalik - see sobib täiuslikuks kartulipudruks.

Kui sul ei ole rikkaid, ei ole see mingil juhul kadunud. Kuumast, keedetud kartulist koorma jäägid eemaldatakse - puhastatav nuga tõmbab kohe kohe ära ja ahjukindel või latekskindel lubab sul hoida kuuma kartulit. Seejärel puder kartulid põhjalikult kartulimasseri või tugevate kahvlitega.

Pidage meeles, et segistite, segistite ja köögikombainide kiire mehaaniline toime võib kartulit sisaldava õrna tärklise kiiresti muuta liimjasse, paksendava ainega. Kui olete kartulit küpsetanud - kuni need on väga väga õrnad - need seadmed pole täiesti mashed, täiesti armas kartulipudru jaoks täiesti vaja. Kui te neid kasutate, siis olge ettevaatlik, kui keerate või segage kartulid nii kaua, kui munad need hakkavad.

05 05

Lisa kuum kreem, või või muud lõhna- ja maitseained

Kuumutage koort, piima, võid või lõhna- ja maitseaineid enne, kui lisate kartulipudruni. See hoiab kartulit kuumas ja hoiab ka kohevana. Kõigi 1 kilogrammi kartuli kohta kasutage umbes 1/2 tassi piima või koort ja 3 spl võid. Lisage maitsele rohkem koos soola ja pipraga. Nautige parimat kartulipüha kunagi!