Sauerkraut on pikka aega olnud C-vitamiini oluline allikas külma Hollandi talve ajal, kuid hollandlased ei avastanud seda tervislikku toitu. Tegelikult on öeldud, et Hiina Suure müüri ehitajad hoidsid oma tugevust koristatud kapsa ja on tõenäoline, et Tartares tõi koos nendega hapukapsa retsepti Venemaale ja Lääne-Euroopasse, kus magus-hapu maitsed olid väga armastatud keskajal. Tänu kasvavale teadlikkusele laktofermentatsioonist tulenevate tervisemõjude kohta on vanamoodsad kääritatud toiduained taas populaarsed Madalmaades ja mujal. Loomulikult täna on zuurkoolstamppot külmematel kuudel rõõmustav mugavus, kuid teades, et see on teile hea, on ka südamlik. Traditsiooniliselt on hapukapsa täidisega ka rokworst , kuid me tavaliselt jätame selle suitsutatud Hollandi vorsti, sest retsept peekon juba annab palju pork maitset.
Mida vajate
- 3.3 lb (1.5 kg) jahu kartulit
- 3/4 lb (350 g) rasvavaba pehmeta peekon / zuurkoolspek
- 1 3/4 lb (750 g) hapukapsas
- 2 tassi (475 ml) piima
- 2 spl split või
- Sool ja pipar, maitse järgi
- 1 tassi (40 g) sellerit ( selderieblad , vt näpunäited), maitse järgi
Kuidas seda teha
Koorige ja tärus kartulit ja küpseta soolases vees suurtes suppipange 20 minutit või kuni pakkumise.
Pannküpsis või praepannal küpseta peekon, kuni see on lihtsalt krõbe, ja tühjendage köögipaber. Lisage pannil peekonrasvile hapukapsas ja laske soojeneda. Vahepeal soojendage piima väikeses kastmes.
Kartulimahutiga või puuviljapühkimisega piserdage, loksutage ja kuivatage kartulid köögirätikutega.
Pange kartulile soojendatud piim ja võigu kiiresti ja maitske aega.
Kartulipudru külge keerake hapukapsas. Peekon ja peeneks hakitud lehtsläbilõiked peenestatakse nõusse, keeratakse läbi ja serveeritakse torusid kuumalt.
Näpunäited:
- Selleri lehed on Madalmaades sagedamini kasutatav herb ja see on saadaval enamikes Hollandi supermarketites. Kui seal on raske elukohta leida, siis lihtsalt ostke hõõgveesellerit ja kasutage pakutavaid salongi lehti.
- Zuurkoolspek on Hollandi peekonivili, mis on valmistatud soolvees kuivatatud sea kõhust. Kui te ei leia seda seal, kus te elate, paluge oma lihunikul soovitada midagi sarnast.
- Madalmaades serveeritakse tšeppotti tavaliselt peamise söögikorraga, kuid see võib olla ka sealiha, sealiha või linnulihaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 892 |
| Kogu rasv | 44 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Kolesterool | 120 mg |
| Naatrium | 2,913 mg |
| Süsivesikud | 80 g |
| Kiudaine | 13 g |
| Valk | 45 g |