Röstitud sealiha on lemmik pühapäevane röstitud, teine ainult rahvuslikule lemmikule, Roast Beefile ja Yorkshire Puddingile. Sageli küsitakse, kuidas süüa täiuslikku sealiha; see on väga lihtne, nagu näete nende käepäraste näpunäidetega.
Mis teeb sealiha täiuslikuks?
Täiuslik röstitud sealiha peaks olema armas niiske, ühtlaselt küpsetatud liha, mida ümbritseb karge, terav krakk. Küpsetamise lõpus saab küpsetamise lõpetada või eemaldada ja serveerida eraldi.
Parimad sealiha jaotustükid kasutamiseks
Naha, kõht või jalg teevad suurepäraseid liigendeid küpsetamiseks. Valige värskelt iluv liha, eelistatult paksu rasvakihiga. Paljud inimesed jäävad rasvade liigestest eemale, kuid see rasv aitab hoida koorimise ajal niisket (kuivatatud sealiha on üks peamisi puudusi sealiha toiduvalmistamisel ) ja maitsega, ei pea te seda sööma, kui muidugi soovite. Vaba valikul ja orgaanilisel seal on alati paks kiht maitsvat sealiha rasva.
Liigendid nagu õlg ja krae on aeglasemalt keedetud.
Kui palju suhkrut vaja läheb?
4-6 inimest vajab umbes 1 kilo liha (sh rasva). Ärge muretsege, kui teil on liiga palju, võileibadel on sealiha maitsev külm.
Küpseta 25 minutit 450 g / 1 lbi, pluss lisada veel 25 minutit temperatuuril 200 ° C / 400 ° F / gaas 6.
Need temperatuurid põhinevad tavapärasel ahjul, vastavalt kohandage oma ahju.
Võimalusel kasutage liha termomeetrit, et tagada sealiha küpsetamine.
USDA järgi peab sealiha minimaalseks temperatuuriks tõusma 62 ° C / 145 ° F.
Röstitud sealiha puhkepaik
Iga liha toiduvalmistamise oluline osa on siis, kui see eemaldatakse ahjust, mida liha peab puhata. Kui olete küpsetatud, eemaldage sealihast ja asetage toiteplaadile, katke lahti fooliumiga ja asetage ahju ukse külge veidi ajar.
Kui peate ahi kuumaks hoidma (nt kartulite valmistamiseks või võib-olla Yorkshire Puddings, siis pane kogu liha täielikult fooliumiga ja hoia seda soojas kohas.
Olulised näpunäited enne sealiha ja küpsetamist
- Kui sealiha tuleb enne küpsetamist hoida, jätke see lahti külmikusse alumisel riiulil. Sealiha küpsetab palju paremini, kui nahk on põhjalikult kuivanud ja must, kui soovite krõbe, siis on see kõige paremini katmata.
- Kuumtöötlemise ajal peaks sealiha olema toatemperatuuril, mitte külm, külmikusse otse nii, et see eemaldatakse mitu tundi ja jäetakse kaetud jahedas, mitte soojas kohas.
- Köögipaberi abil kuivatage sealiha põhjalikult koos nahaga. Kui hügieenilistel põhjustel kasutatakse paberit, visake paber alati ära.
- Isegi kui teie lihunik on juba naha külge viinud, aitab see lisada veel mõned kaldkriipsud.
- Kasutage Stanley või Craft Nuga või väga teravat naaritsa, et kärbida nahka, et saada hea puhas lõikamine.
- Ärge lõigake liha läbi, pooleldi alla on rasv piisav.
- Kasutage oma kätt õli ja soola nahale massaažiks ja veenduge, et see satub naha pragusidesse
- Asetage sealiha eelnevalt kuumutatud ahju ja küpseta õigele temperatuurile. Vaata allpool.