Sarnaselt Roast Beef'iga võib röstitud sealiha serveerida pühapäevase röstituga, kuigi pole vaja seda just seda sööki hoida. Täiuslik röstitud sealiha peaks olema armas niiske, ühtlaselt küpsetatud liha, mida ümbritseb karge, terav krakk. Küpsetamise lõpus saab küpsetamise lõpetada või eemaldada ja serveerida eraldi.
Kui soovite, kasutage välistingimustes ja vabalt valitud sealiha, kuna see on hea paks rasvakiht. Selleks, et hoida liha küpsetamise ajal nii niisket kui ka viimistletud röstiga maitset, on vajalik hea rasvakiht naha alla, ja kuna rasv kaotab, ei ole põhjust muretseda liiga söömise pärast. Samuti võite alati enne liha söömist ära lõigata liigse rasva.
Kui ostate sealiha suurt lihast, ärge muretsege, kohandage toiduvalmistamise aegu, et see sobiks suurusega (vt allpool) ja järgmisel päeval ei saa lõunasöögi saamiseks kunagi liiga palju jäljitut sealiha.
Mida vajate
- 3 lb / 1,35 kg seafilee, eelistatavalt vabapidamisel
- 4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli või oliiviõli
- Mere soolahelbed
- 1 keskmise sibulaga, pooleldi nahaga
- 2 tl jahu
- 1 klaasist kuivat siider või valge vein
- 1 pint / 500ml kana või köögiviljavaru
- 1 tl jääkülma võid
Kuidas seda teha
Kuumuta ahi ette 425F / 220C / gaasiga 7
Alustage sealiha küpsetamisega järgmiselt.
Sealiha peaks enne selle retsepti käivitamist olema toatemperatuuril, nii et eemaldage jalg külmikust mõni tund enne seda. Paberkäterätiku kasutamine kuivatage kogu sealiha, kaasa arvatud nahk.
Väga terava nuga kasutades tehke kaldkriipsu ligikaudu sõrme laius läbi naha, ärge liha läbi lõigake; võite alati küsida oma lihunikust, et teid seda teha.
Massaaž oliiviõli nahale, millele järgnes soolahelves, tagades, et see langeb kaldkriipsude juurde.
Asetage sealiha suur röstimine tina. Lükake kaks sibulat pooleks liha alla ja küpseta 1 tund ja 40 minutit. Kui kasutate suuremat või väiksemat liigendit, siis küpseta 25 minutit 1 lbi / 450g pluss veel 25 minutit.
Ahi välja lülitada (va juhul, kui peate veel küpsetama, vt allpool toodud märkust).
Eemalda liha röstimise tinas ja asetada serveerimisplaadile, katta lõdvalt fooliumiga ja asetada ahju ukse külge kergelt ajar või kui vajate ahju muudele nõudele, mähke liha täielikult fooliumist ja hoia seda soojas kohas .
Tee kastmes
Eemalda sibul pannilt, asetage pannile kuumutusplaati kõrge kuumusega, kuni liha mahlad hakkavad mullima, kuid ei hakka põletama.
Lisage jahu ja segage see liha mahladesse. Vala siidrisse või veini ja kraapige kõik mahla põhja mahlad, lükake see kleepuvaks glasuuriks. Lisage varu ja segage hästi
Kastke kastrust kastruni läbi peene sõela ja vähendage ühe kolmandiku võrra. Või pannakse väikesteks tükkideks loksutades pannil õrnalt, kuni kogu või on imendunud. Hoidke soojas, kuni see on vajalik.
Eemaldage sealiha praadimine ja nõtke paksudeks viiludeks.
Serveerige tükkideks praadimisega ja maitsetaimed, hooajalised köögiviljad, kastmesari on suurepärane segu sealiha, nagu Sage ja Sibul Stuffing.
Ärge unustage traditsioonilist Yorkshire Pudingit, kui see on pühapäev lõunasöök.
Lisalugemist:
Nõuanded ja näpunäited Cooking Perfect Roast Porcine
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 931 |
| Kogu rasv | 54 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 26 g |
| Kolesterool | 268 mg |
| Naatrium | 489 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 85 g |