Keedetud singi valmistamiseks peate kõigepealt käivitama gammoni, mis on toores, kuivatatud sealiha lõigatud ja seda nimetatakse ainult küpsetamiseks. Keedetud sink on alati lemmik selliste pidustuste puhul nagu jõulud, eriti poksipäeva buffet või lõuna ajal. ja on eriti populaarne ülestõusmispüha.
See marmelaaditud klaasitud sink on maitsvam, puuviljane alternatiiv traditsioonilisemale meelele või melassile. Glasuurina kasutatav marmelaad ja pruun suhkur tekitab suurepärase, kleepuvat katet, mis üllatuslikult ei võta sinki tundlikke maitseid üle.
Mida vajate
- 1 punane sibul (kvartaliga)
- 1 porru (tükeldatud ja pestud)
- 2 porgandit (puhastatud ja tükeldatud)
- 2 sellerpulgad (tükeldatud)
- Mitmed kevadpõhi lehed petersell
- 2 lahe lehti
- 1,5 kg (3 palli) tükk kammoni (konditustatud ja lõdvalt valtsitud)
- Hulk nelistelt
- 2 supilusikatäit tükeldatud marmelaadiga
- 2 supilusikatäit pehme, tumepruun suhkur
Kuidas seda teha
- Asetage kõik tükeldatud köögiviljad piisavalt suureks, et hoida neid pluss munad. Kastke hiiglane köögiviljade peal ja asetage külma veega, veendumaks, et liha on vee all. Kui mööda ujub üles, asetage see teibiplaadile, et kaaluda gammonit.
- Puhastage lusikas lusikaga õrnalt keema, eemaldage kõik valged lehmad, mis võivad pinnale tõusta. 20 minuti pärast vähendage soojusenergiat ja jätkake veel ühe tunni valmistamist.
- Eemaldage ergamend veest ja asetage sügavale plaadile äravoolu. Hoidke varu, sest see muudab suurepärase aluse supp, nagu näiteks rohelise hernese ja ham supp.
- Kuumutage ahju 200C / 400F / gaas 6
- Terava nuga kasutades eemaldage mustale nahale jäetud kiht, mis katab rasva mitte üle 1/8 ". Mõõdukalt kallutage rasva diagonaalselt ¾" mõlemas suunas, et luua teemantmustri ja tõmmata iga teemandi keskosa nelk.
- Sega marmelaad ja suhkur, et luua paks, kleepuv glasuur.
- Määrige glasuur kindlalt sinki külge ja asetage see röstimisele.
- Küpsetage kuumas ahjus 15 minutit või seni, kuni suhkur on sulanud ja mullivärvanud ja muutnud kuldpruuniks. Jälgige seda protsessi; glasuur võib minna kullast põletada sekundites, nii et kõige paremini eemaldada ahjust varem, mitte hiljem.
- Eemaldage sink ahjust ja laske 15 minutit kergelt jahtuda, kui seda koheselt serveerite, või jäta sink täielikult ladustamiseks.
- Sinki saab valmistada üks või kaks päeva ette, siis pakitakse ja ladustatakse külmikusse, mis pole tükeldatud. Ärge tükkige enne, kui see on vajalik, või liha kaob oma värvi, kuid see ei mõjuta maitset.
- Marmonit saab kuumaks pakendada paksu viiludega keedetud kartuliga või külmana, lõigata õhukeselt ja serveerida chutney , marineeritud marinaadiga , salati või võileibuga.
Näpunäited keedetud singi kohta
Enne toiduvalmistamist kontrollige alati, kas ostetud etikett tuleb leotada soolsuse eemaldamiseks. Paljudes supermarketites kasutatakse kergemat ravi ja neid ei vajutata.
Gammoni ja muud pärandussaadusi saate tellida firmast Farmisons Online