Nendel kurgi marineeritud marjadele on klassikaline deli delikatäis maitse ja kruus. Nad on valmis paariks päeva sööma, kuid kui teil õnnestub nädal või kaks korda oodata, on need veelgi paremad.
Mida vajate
- 2 kilo kurgi kurgi
- 1 pint vesi
- 1/4 tass pluss 2 supilusikatäit õunasiidri äädikat
- 1 1/2 supilusikatäit košerit (või mõnda muud mitte-joodatud soola)
- 1 spl suhkrut (või 2 tl mett)
- 4 küüslauguküünt (kooritud)
- 2 tilli lillipead (või 2 sprigs
- värsked tillukesed ja 1 tl kuivatatud tillukest)
- 1 tl terveid sinepiseemneid
- 1/2 teelusikatäie terveid musta pipartorni
- Vabatahtlik: 2-4 viinamarja lehed
Kuidas seda teha
Selle lihtsa retseptiga edu võti on valida väikeste, kindlate kurkide, mille peaaegu ei ole seemneid. Kirbys on traditsiooniline peekupüük, kuid ka nendega tuleb hoolikalt valida kurgi kurgid.
- Lõigake õrn hõbe maha lillega varustatud kurgi otsast (varraste otsa vastas - kui oled kindel, lõigake mõlemast otsast välja õhuke pealispind). Selle põhjuseks on asjaolu, et kurgi õitsemise lõppedes on ensüüme, mille tulemuseks võib olla habras karilitsus. Jätke kurk tervelt, kui see on väike või lõigatud pikiteljeks perses.
- Viige vett, äädikat, soola ja suhkrut keemiseni, segades ühe või kaks korda, et lahustada sool ja suhkur. Laske toatemperatuurini jahtuda (saate seda kiirendada, pannes soolvee oma külmkapisse).
- Asetage küüslauguküünt ja üks viinamarja lehti, kui kasutate, puhta klaaskarbraati või mõni pinti suurusega purk. Pidage meeles, et kuna need on külmkapistamürgid, mida ei saa konserveerida, siis ei ole vaja kasutada spetsiaalseid konserveerimisnõusid või kaaned. Samuti ei pea te purgid steriliseerima .
- Pakkige terveid kurgi või sõnu vertikaalselt purgidesse, lisades järelejäänud vürtsid ja maitsetaimed nii nagu teete. Kindlasti asetage kurgid tihedalt nii, et need ei pääseks soolveest välja.
- Valage jahutatud soolvee kastmed teiste koostisainete kaudu, kindlustage kurk täielikult vedelikuga. Turvake kaaned ja asetage külmkapis.
- Harilikud seemned on valmis sööma 4 päeva jooksul, palju parem kui oodake nädalat ja isegi parem kui oodake 2 nädalat enne proovide võtmist. Nad hoiavad külmkapis 3-4 kuud, kuid hakkavad pärast selle kaotama.
- Selles retseptis olev äädika suhteliselt madal suhe veega on osa sellest, mis annab nende marjadele nende särav, mitte üleüldse terava maitse. Pea meeles siiski, et see on vähem äädikat kui teil oleks vaja konserveeritud marinaatidest hoida toatemperatuuril ohutult. Hoidke neid külmikus.