Lugege Golden Sorgo siirupi ja teravilja retseptide kohta
Sorgo on teravilja muru, millel on laia maisisarnase lehe ja suured teraviljad teraviljatel kõrgel varsatel. Arvatakse, et sorgo pärineb Aafrikas, kus see on oluline toidurasv ja õlle koostisosa. Maailmas on see suuruselt kolmas toiduainete terad. USAs kasutab suurem osa kasvanud sorgo loomasöödaks, osa etanooli tootmiseks ja suhteliselt väikest osa kasutatakse vedela magusaine valmistamiseks.
Sorgo siirup, mida mõnikord nimetatakse sorgo melassiks, on pikka aega olnud lõunapoolseks magusaineks ja see oli eriti populaarne 1800ndate ja 1900ndate alguses. Maailmasõja lõpus muutus rafineeritud suhkrutooted kergemini kättesaadavaks ja odavamaks, mistõttu sorgo kasutamine magusainena vähenes. Ikka on paljudel lõunapooladel meeleolukad mälestused sorgost, mis on kuivanud küpsised, pannkoogid ja maisitärklise.
Kuuma sorgo siirupi valmistamiseks kuumuta 1/2 tassi puhast sorgo siirupit keskmises kuumuses nõusse. Piserdage 1/8 teelusikatäis söögisoodat; segage ja keetke, kuni see on vahukas ja paksenenud. Serveeri küpsised, pannkoogid või vahvlid.
Siirupi valmistamiseks surutakse suhkruroog mahla ekstraheerimiseks, seejärel keedetakse ja aurustatakse rikkaliku kuldse siirupi moodustamiseks. Aasta sügisel leiate tõenäoliselt sorgo valmistamise meeleavaldusi ja värskelt villitud puhtast sorgo siirupit paljudes lõunapoolsetes piirkondades.
Sorgo siirup on endiselt toodetud mitte ainult traditsioonide säilitamiseks, vaid ka sellepärast, et see on nii lõbupidajate jaoks suurepärane lemmik. Selles artiklis Sacramento Beeses pakub Kentucky peakokk Edward Lee seda elegantset maitse kirjeldust: "Esimene asi, mida ma saan, on see väga maamees nuttiness, see umami nuttiness, siis rohus.
Ja siis magusus levib selle ümber. See on unikaalne maitse. Ja see lisab palju sügavust, mida sa küpsetad, rohkem kui kallis. "Ta kasutab sorgo paljudes retseptides oma suurepärases kokaraamatukogus, Suits ja marjad. Pole ime, sorgo on tagasitulek.
Kasutage sorgo küpsised, maisijahu, pannkoogid või magustoidud või lisage see retseptile, mis nõuab melassi või meest. Samuti on see toiteväärtus suurem kui paljud teised magusained.
Nendel päevadel leiate toidupoodide riiulitel gluteenivaba sorgo tera. Nisu marjadest on tekstuuri sarnane ja seda saab kasutada ploafi või salati valmistamiseks. Või kasutage seda kui nuudlitele või riisile suppide alternatiivina. Võite isegi pop see mikrolaineahjus nagu popcorn! Aegade kastmete ja sorgo teraviljasuppide retsept on hea näide teravuse mitmekülgsusest.
Sorgo on looduslik magusaine ja nagu mee või melass, ei vaja see külmutamist. Kui te seda hoiate külmkapis, võtke see välja ja laske sellel 20 minutit seista toatemperatuuril, nii et see voolab vabamalt. Kasutage seda glaseeritud porgandites või peedis melassi või mee asemel või asendage melassi oma melassi küpsiste või piparkoogid sorgo siirupiga.
Kui teie piirkonnas ei leia sorgo melassi, on see saadaval internetis.
Osta sorgo melassist Amazonist
Osta sorgo teravilja Amazonist
Retseptid