Peach chutney on magus ja hapukas maitseaine, mis on maitsekalt serveeritud karri kõrval või lihtsalt riisi või muude teradega. See on ka kohutav pehmete, kergelt teravate juustudega nagu brie.
Mida vajate
- 3 kilo virsikud (kooritud)
- 1 1/4 tassi helepruunist suhkrut (VÕI 1 tassi mesi)
- 1 1/2 tassi õunasiidri äädikat
- 1 tassi kuldseid rosinaid
- 1 sidrun (külvatud ja peeneks tükeldatud või slivered; hävitatakse seemned, kuid sisaldavad ka koorikut)
- 1/4 tassi ingveri juur (kooritud ja peeneks hakitud)
- 1 keskmine sibul (kooritud ja peeneks hakitud)
- 1 väike kuuma tšillipipra (peeneks hakitud; lisada seemneid, kui teile meeldib vürtsikas toit, ära visata neid kergemate šutnike jaoks)
- 1/2 tl soola
- 1/4 tl lauapalli
- 1/4 tl. Pipart
- 1/4 tl coriander
Kuidas seda teha
- Suur kogus vett keedetakse suure kuumusega. Vahepeal lõigake väike X iga virsiku põhjas, kasutades lõikamisnuga otsa.
- Pange virsikud keevasse vette 1 minutiks. Eemaldage need vette pikliku lusikaga ja viige need suure kausi juurde. Laske neil jahtuda, kuni need on mugavas käes.
- Lühike blanšimine peaks hõlpsalt koorima nahad koorikult virsikutest, kuid kasutage nuga, kui tabate mõnda kangekaelset paika. Kompost või visake nahad ära.
- Kui te töötate freestone virsikutega , käivitage noa ümber iga virsiku perimeetri. Selle pooli tuleks hõlpsalt keerata. Hävitage kaevandused.
- Kui te töötate kleeppähklite virsikutega , on lihtsam eemaldada virsiku liha kaevuproovist, kasutades lõikamisnuga. Lihtsalt lõigake väikesed tükid välja, kuni olete eemaldanud nii palju kui võimalik. Hävitage kaevandused.
- Lõigake kooritud ja kuivatatud virsikud umbes 1/2-tollisteks tükkideks.
- Kombineeri kõik koostisosad suured potis keskmise ja kõrge kuumusega.
- Küpsetage, segades sageli, kuni virsikud pehmendavad punkti, et nad hakkavad lagunema, kui segad chutney. Kui sellel hetkel tundub liiga praht, siis tõsta kuumust kõrgemaks ja jätkake seda küpsetama, kuni kogu potti põhjaga tõmmatav puust lusikad jätab jälje, mis ei täida chutney isegi mõne sekundi pärast.
Hariliku virsiku maitsed arenevad ja muutuvad tasakaalustatumaks, kui oled vähemalt nädal enne seda söönud. Säilitage pehja chutney külmkapis kuni 2 nädalat. Võid külmutada chutney kuni 6 kuud (see on endiselt ohutu süüa pärast seda, kuid kvaliteet kannatab).
Kui toatemperatuuril hoitakse kauem (kuni 1 aasta), järgige allpool toodud konserveerimisjuhiseid.
- Kastke koorik puhas pint või 1/2-pint konservikarbid (ei pea selle retsepti jaoks purkide steriliseerimist konserveerimise aja pikkuse tõttu). Jäta 1/2-tolline pea ruumi.
- Pühkige veljed paberrätikuga või puhastage nõudepesu. Kruvige konservimõõdikud ja töödelge keevas veevannis 10 minutit.
Kui soovite selles retseptis kasutada omatehtud õuna äädikat , veenduge, et proovige see kõigepealt, et veenduda, et see on piisavalt happeline, et ohutult kala säilida.