Mida vajate
- 1 kondita sealiha põkk (umbes 5-6 naela / 2,3-2,7 kg)
- Rubi jaoks:
- 2 tassi / 475 ml sinepi (Dijon)
- 1 tass / 240 ml petersell (hakitud)
- 1/2 tassi / 120 ml kuivatatud apelsinikoort (või sidruni koor, hakitud)
- 1/2 tassi / 120 ml rosmariini (lehed, purustatud)
- 1/4 tassi / 60 ml must pipart
- 2 teelusikatäit / 10 ml soola
Kuidas seda teha
Keskmiselt segades kaussi, segage ingredienti pasta. Hõõruda sealiha õla, katta plastkorgiga ja külmkapis 1 tund. Kuumutage suitsetajat ja valmistuge 8-tunniseks suitsuks.
Veenduge, et puitlaastud leotatakse ja kuivatatakse enne kasutamist. Lisage vajadusel süsi ja puitlaastud, et hoida temperatuuri madal, umbes 225 kraadi F / 110 kraadi C. Suitseta sealiha õla umbes 8 tundi või kuni sisetemperatuur jõuab 185 kraadi F / 85 kraadi C.
Kui sealiha on keedetud, eemaldage see suitsetajalt. Kinnitage foolium tihedalt ja laske tund aega istuda. Seejärel pühkige sealihast välja ja raputage. Kombineeri sealiha 1/3 lemmik lauakastmega. Hoidke soojas ja serveerige küljes oleva ülejäänud kastmega valgetes leivakanaid. Top koos Cole Slaw ja lemmik viimistlus kaste.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 895 |
| Kogu rasv | 53 g |
| Küllastunud rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 24 g |
| Kolesterool | 323 mg |
| Naatrium | 1,618 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 92 g |