Tuntud ka kui Vörtlimpa ("Wort loaf "), oli Rootsi limpa leib algselt valmistatud õlle valmistamisel toodetud kääritatud õllepõhjast. Seal on palju suurepäraseid retsepte, mis ikkagi sisaldavad peamist koostisainet nagu karm õlu. Kuid ka jõulude ajal on üsna tavaline teha muudatusi, mis on maitsestatud ainult apelsinikoore, apteegitilli, köömne ja aniisi seemnete kombinatsioonidega.
See retsept teeb kaks leiba.
Mida vajate
- 1 3/4 tassi apelsinimahla
- 1/4 tassi võid
- 1/3 tassi tumedat melassi
- 1/4 tassi tumepruuni suhkrut
- 1 tl fennel seemned
- 1 tl köömne seemet
- 1 tl aniisi seemneid
- 1 pakend aktiivset kuivpärmi (2 1/4 tl)
- 1 supilusikatäis kosheri soola
- 2 supilusikatäit värskelt riivitud apelsinikoort
- 2 1/2 tassi keskmise rukki jahu
- 2 kuni 3 tassi universaalset või leivajahu
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahju temperatuurini 300 F, lülitades selle kuumutamise kohe välja .
- Väikeses kastmes ühendage apelsinimahl, või, melass, pruun suhkur, apteegitilli seemned, köömneemned ja aniisi seemned. Viige see madala keemiseni. Keetke madalal temperatuuril 5 minutit. Eemaldage see põletist jaheda, kuni segu on leige.
- Kui vedelate vürtside segu on soojas, kuid mitte kuum, puudutada, pühkige aktiivse kuivpärmi, soola ja riivitud apelsinikoesse.
- Asetage vedelik segamisnõusse ja segage järk-järgult 2 1/2 klaasi rukki jahu. Jätkake lisada 2 kuni 3 tassi universaalset jaht, kuni tainas on pehme ja elastse (see on veidi kleepuv).
- Laske tainas raputada 20 minutit.
- Kogu käsitsi või mikseri tainas konksuga loputa taigust kergelt umbes 5 minutit, kuni tain on jäik ja sile.
- Asetage tainas rasvast kaussi (kas õli või või sobib hästi), keetke tainas ühe korra, et see määrdega kaetud. Kata kauss puhta rätikuga, asetage see soojendatud ahju ja laske sellel tõusta kahekordselt umbes 1 tund.
- Kui tain on tõusnud, pühkige see maha, jagage see 2ks pooleks ja vormige see 2 ringjookuna. Asetage leibasid kergelt libisevast küpsetuspaberist või pitsa labast (kui kasutate ahjus leivaküki). Katke see rätikuga ja laske lehmadel tõusta kuni kaks korda, 45 minutit kuni 1 tund.
- Vahepeal soojendage ahi kuni 375 F. Kui leivad tõusevad, asetage ahi ja küpsetage 30 minutit või kuni nad on pimedad, koorikud ja keskel sisestatud virn on puhas.
Laske leiba jahtuda ja nautida.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 166 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 10 mg |
| Naatrium | 823 mg |
| Süsivesikud | 26 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 2 g |