See on lihtne korea "salat", mida mu ema alati koos läänekapsaga (yang baechu) teeb. Kuigi me sõime, tõmbas ta tavaliselt meelde, kuidas ta kasutas kimchi asendamist, kui ta esimest korda Ameerikasse kolis. Ta ei leidnud alati korea kapsast või tal ei olnud ruumi, aega ega materjale kimchi suurte partiide valmistamiseks.
Nüüdseks, nüüd, kui saate köögiviljade kauplustes koosekstiid kohe kokku leppida, on see korea keel, mida on lihtne teha. Ei ole mingit majonot, seega on see kergekaotus ja paarid nii pikniku toiduna kui ka Korea toitude puhul.
Mida vajate
- 1 väike peakapsas, tükeldatud õhukesesse ribadesse või kooritud kapsa küüslaugule
- 1 tassi õhukest viilutatud punast kapsast (valikuline)
- 1 magus sibul, õhukesed viilud
- 4 või 5 tükeldatud hakklihast
- 1 porgand, julienned (valikuline)
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 2 spl sojakastme
- 2 spl šokolaadiga äädikat
- 1 spl seesamiõli
- 2 spl suhkrut
- 1 spl seesamiseemneid
- 2 spl split punast pipart (kochukaru)
- Soola ja pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Sega kõik koostisained kokku.
- Vala kapsa, sibulad ja porgandid.
- Segada, et kombineerida.
- Saate kohe Korea küüslaugu süüa või oodake paar tundi, kuni lõhnad sügavamaks ja kombineeritumaks muutuvad.
Lühiajalugu kapsas
Kapsas on pikka aega kasutanud nii toitu kui ka ravimit. See oli välja kujunenud metsikapsast, köögiviljast, mis oli välimuse poolest collards ja kaste, kuna see koosnes lehtedest, mis ei moodustanud peast.
Arvatakse, et loodusliku kapsa viidi Euroopasse umbes 600 eKrini kellest pärit rändurite rühmad. Seda kasvasid Vana-Kreeka ja Rooma tsivilisatsioonid ning need inimesed pidasid seda kõrgeks kui üldiseks imerohi, mis suudaks ravida mitmeid tervislikke tingimusi.
Läbi ajaloo on kultuurid ja ühiskonnad kasutanud kapsast haavandite, vähivormide, depressiooni, immuunsussüsteemi tugevdamiseks ja köha ja külma vastu võitlemiseks, haavade ja kahjustatud kudede raviks, närvisüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks ja dementsuse ravimiseks. Kapsas koos brokkoli, lillkapsa ja brusseli kapslitega on maine võitluses vähi vastu.
Kuigi pole selge, millal ja kus tänaseks teadaolev peaspüstine arenes, oli kapsa kasvatamine Põhja-Euroopas Saksamaal, Poolas ja Venemaal, kus see sai kohalike toiduainete kultuuride jaoks väga populaarseks köögiviljaks. Itaallased loovad Savojakapsa väljaarendamise. Venemaalt, Poolast, Hiinast ja Jaapanist on tänapäeval mõned kapsa juhtivad tootjad.
Cabbage tervisehüvitised
Kapsa erinevate sortide puhul on pisut erinevad eelised, kuid alati püüdke vältida kapsa üleküpsetamist, et saaksite köögivilja toitaineid säilitada.
Kapsas pakub külluslikku C-vitamiini. Tegelikult võite olla üllatunud, et teada saada, et kapsas on C-vitamiini rikkam kui apelsinid ja muud puuviljad. Antioksüdant C-vitamiin aitab vähendada kulumist organismis. Kapsas sisaldab ka kiudaineid, kaaliumi ja muid toitaineid.
Kõigist köögiviljadest on kapsas madalaim kalorit ja rasva. Üks tassi tükeldatud, toores kapsast sisaldab ainult 21 kalorit ja ükski neist kaloritest ei ole rasvast, vastavalt The Daily Plate'i toitumisandmebaasile.
Kapsas on rikkalikult mitmesuguseid vitamiine ja mineraalaineid, eriti vitamiine C ja K. Tegelikult annab üks tass keedetud kapsast 91,7% oma igapäevasest K-vitamiini vajadusest ja 50,3% igapäevasest C-vitamiini nõudest. Kapsas on ka väga hea mangaaniallikas, vitamiin B6 ja foolhape ning hea allikas vitamiinide B1 ja B2, kaltsiumi, kaaliumi, A-vitamiini ja magneesiumi. Kapsas sisaldab jälgi rauda, tsinki ja mangaani.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 168 |
| Kogu rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 432 mg |
| Süsivesikud | 32 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 6 g |