Näpunäiteid oma parima Türgi toiduvalmistamiseks
See, et mahlakaks, täiuslikult küpsetatud kalkunil on keeruline algaja kokk saavutada, on suurim müüt kõigis Ameerika toiduvalmistustes. Miski ei karda, vaid hirm kuiva Türgi enda pärast.
Järgides neid viit põhireeglit, tagate iga kord niiske, maitsev ja ilusa kalkuni. Jätkake usaldust, rõõmu ja teadmisi, et kuna olete kööki küpsetanud, ei pea te kõik peseid pesta!
Ärge asju Türki
Küpsetamine oma kastmes täidisega sees kalkuni on halb mõte mitmel põhjusel. Õõnsuse kuju tõttu ei pruugi putukat ühtlaselt keeta ja välja arvatud väike kogus, mis jääb otsast väljapoole, ei pruugi see kõik pruuniks ja koorikuks saada. Mis head on täitematerjal, mis pole pruunikas ja koorik ülaosas?
Veelgi olulisem on, et ajaks, kui täitekeskuse keedetud temperatuur on ohutu, on osa kalkunist ülekuumutatud ja kuiv. Kui soovite klassikalise välimuse, tõmmake kiker lauale lihtsalt kastmega (küpsetatud eraldi) õõnsusse. Kes teab?
Hooajal Türgi sees, väljaspool ja naha alla
Pole tähtis, milliseid maitsetaimi ja vürtse te otsustate kasutada, on parim viis saada maitsvat kalkunit, et seda igati hoogustada. 20-lb kalkuniliha on palju liha - soola ja pipraga piserdatud virsiku peal ei kavatse seda teha.
Hõõruda soola ja pipart õrnalt õõnsustesse koos kõigi teiste maitsetaimede ja vürtsidega, mida te kasutate (vaadake, kas meie lemmikkalkulaator siin hõõrub ). Seda tuleks teha üksi, nagu igaüks, kes seda vaatab, hakkab sulle kallistama.
Võite ka suruda maitsestatud võid või oliiviõli rindade naha alla ja reied.
Võite oma sõrme kasutada või suruda naha alla õhukese räni-spaatti, et eraldada see lihast. See mitte ainult maitses kalkuni, vaid aitab hoida ka niisket ja mahlakas.
Lõpuks hõõruge kalkuni välispinda või või õli ja hõõrutage soola ja pipraga. Maitse kasu kolmekordne rakendamine tähendab säriliste lindude lõppu.
Hoidke kinni jäänud tiivad, jalgadega seotud rinnatükid
Korralikult ettevalmistatud kalkun läheb kaugele, et tagada edukas röstimine ja väga atraktiivne lind. Need kolm sammu on kiire ja lihtne, kuid teevad tohutu erinevuse.
Tõmmake tiiva otsad ettepoole ja kinnitage need rindade alla, nii et need ei põle. See hoiab ka kalkunil istuvat kena ja sirge.
Pärast maitsestamist ühendage jalad koos köögi- või hambaniigiga (tavaline, mitte värske). See oluline samm tagab isegi toiduvalmistamise ja ilusti kujuga kalkuni.
Rinnad lõdvalt lõdvestatakse fooliumiga. See aitab hoida kalkuni niiskeks ja takistada rindade liiga pruunistumist. Eemaldage viimase kuumutamise ajal foolium, et pruuniks nahk.
Küpseta madal ja aeglane niiskuses, aroomiküte
Jätke kalkun välja tund aega enne küpsetamist, et see jääks külma. Lõika kaks porgandit, kaks riiuli sellerist ja sibul suurteks tükkideks.
Asetage oma küpsetusplaadi põhjale. Asetage kalkun, rinnakülv, köögiviljade peal.
Lisage küpsetusnõusse umbes poole tolli vedelikku (vesi või laotus). See hoiab ahju niiskeks ja kalkuni mahlakas. Seda aromaatset vedelikku saab küpsetamiseks kasutada kalkuni alandamiseks (on arutelu selle üle, kas kastmine teeb midagi, kuid see on osa traditsioonist). Ka pann drippings on veelgi flavorful, kui kavatsete teha kastme .
Rösti 325 kraadi juures, umbes 15-20 minutit naela kohta. See on lihtsalt hinnang - kindlasti kasutage lihtemetromeetrit, et saada täiuslik armastus.
Eemaldage kalkun, kui ta loeb 165 kraadi F. reie liha paksemas osas. Siin on ligikaudne kalkunite toiduvalmistamise ajakava, mis on ette nähtud USDA jaoks 325 kraadi juures.
8 kuni 12 naela: 2 3/4 kuni 3 tundi
12 kuni 14 naela: 3 kuni 3 3/4 tundi
14 kuni 18 naela: 3 3/4 kuni 4 1/4 tundi
18 kuni 20 naela: 4 1/4 kuni 4 1/2 tundi
20 kuni 24 naela: 4 1/2 kuni 5 tundi
Lase tal puhata! Lõõgastav Türgi on maitsev kalkun
Nüüd, kui olete järginud ülaltoodud protseduure, kavatsete kärpida kõige maitsvamale, kõige mahlamaid Türgi, mida olete kunagi olnud, kuid STOP! Vabandust, ei tähendanud, et teid häiriks, kuid peate lasta türklane vähemalt 20 minutit.
Kui eemaldate selle ahjust, katke see väga lõdvalt fooliumiga ja laske oma laua külge panna (või veeta klaasi ja delegaati). Ära muretse, see ei jää külmaks; Kaetud 20-lb kalkun jääb kuumaks üle 40 minuti, nii et ärge kiirustades seda.
See, et see puhata ei anna teile mitte ainult aega, on lõpuaja kastmes ja ülejäänud söögikorra ajal, vaid võimaldab kalkunil olevaid mahlasid levitada, mis on niiske ja õrna liha saladus. Kui lind on puhkanud, saate nüüd seda kalkunit nikerdada .
Õnnitleme! On aeg tänada ja nautida!