See klassikaline kalkunite küpsetamise retsept on valmistatud röstimise kalkunil. Kaelat kasutatakse lihtsa kalkuniliha valmistamiseks ja küpsetuspük on valmistatud nende maitsvatest pruunistatud bittidest röstimispannist.
Mida vajate
- 5 tassi vett (või
- kana varud rikkamate maitsete jaoks)
- 1 kalkuniliha kaelust, südant ja kõhupiirist kalkunist (enamik piimast, kuid mitte maksa)
- 1/2 sibul, tükeldatud
- 1
- lahe lehed
- 4 supilusikatäis reserveeritud rasva või sulatatud võid (küpsetamise pannist)
- 1/3 tassi universaalset jahu
- 1 supilusikatäit purustatud värsket salvei
Kuidas seda teha
- Lihtsa kalkuni varude lisamiseks lisage kastrale vesi, kalkuni kael, süda, tuhar, sibul ja lahe lehed. Keeda keetma, vähendage soojahulka, katke ja kuumutage õrnalt 2 tundi. Lülitage välja, tüvi ja hoidke türgi varusid.
- Kui kalkunid on valmis, eemaldage see hoolikalt röstimispannist ja asetage serveerivale tassile, et see lõõgastuda, lõdvalt kaetud fooliumiga. Kuigi Türgi puhkab, vala rasv küpsetusplaadist. Pange 4 supilusikatäit rasva suurtes kastmes üle keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage jahu ja küpseta, viilutades, kuni kuldne, umbes 5 minutit.
- Lisage tükk kala, tass korraga, samal ajal whisking. Tõsta see kuumutaks, tihti vineerides. Küpseta pruunikaid ja mahlasid küpsetuspõhja põhjas olevast maitsestama. Kui kasutate pannil lõigatud sibulaid, sellerit jne, võib neid lisada ka täiendava maitse jaoks.
- Vähendage kuumust ja küpseta küpsetada umbes 10-15 minutit. Tükke köögiviljad, kui neid kasutatakse, lisada salvei ja maitsesta soola ja pipraga. Serveeri kuumalt kalkuni kõrval.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 278 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 121 mg |
| Naatrium | 276 mg |
| Süsivesikud | 5 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 35 g |