Tänupühade jaoks või mõneks ajaks on lihtne tassida täidisega või ilma veeta kalkunit. Enne oma kalkunite küpsetamist veenduge, et tunneksite täitematerjali ja kaste erinevust. See Diane Roupe'i "Blue Ribbon Country Cookbook" retsept annab iga külastaja kohta 3/4 kuni 1 naela.
Mida vajate
- 1 (6 kuni 24 naela) riietatud kalkun (värske või külmutatud)
- Kosheri sool
- Jahvatatud pipar
- Taimeõli
- Türgi Gravy (kliki retseptile)
- Valikuline: kuivatatud maitsetaimed ja vürtsid teie valitud, sh
- salvei
- tüümiani
- küüslaugupulber , sibulapulber
- Valikuline: riietus (
- täidisega )
Kuidas seda teha
Värske Türgi
- Enne küpsetamist saate külmkapis tervelt, värskelt külmutatud kalkunilt kuni kaks päeva külmkapis külmutada.
Külmutatud Türgi
Türgi ettevalmistamine küpsetamiseks
- Ärge asetage kalkunit, kuni olete valmis seda küpsetama. Kui olete valmis küpsetama, loputage lind välimust ja õõnsusi külma jooksva vee all.
- Lõika ära ja visake järelejäänud rasva ära.
- Asetage Türgi mitmekordsele paberrätikule, et see ära visata. Kasutades täiendavaid paberrätikuid, puhastage välja ja õõnsused kuivad.
- Puistavad õrnalt soola ja pipraga vabalt.
Türgi täidis
- Pange lind oma sabaotsale suur kaussi.
- Kasutage supilusikatäit, koorige õrnalt kaelanõu.
- Tõmmake kaelarihma kastmele üle ja kinnita see kehaga kodulinnukasvajaga.
- Keerake kalkun ja asetage kaela ots kaussi.
- Sööb kehaõõnsust kohe riietusega.
- Kastmed kohe vabastatakse, kuna kastmed küpsetamise ajal laienevad.
Kinnitus
- Kalkunist eemaldatakse kaussist ja pannakse lind rinnakorviga ülespoole, vahustatud paberist või otse puhta tööpinna külge.
- Tõmmake jalad keha lähedale ja ühendage otsad puuvillaga.
- Kui saba on lindile jäetud, ühendage jalad sabaga, et osaliselt kehaõõnsus sulgeda.
- Mõned külmutatud kalkunid pakitakse jalgade kinnitamiseks metallklambriga, sellisel juhul ei ole jalgade sidumine stringiga vajalik.
- Loputage tiivad lindu all, et pakkuda küpsetamise platvormi.
Maitsestamine
- Asetage kalkuni, rinda ülespoole, traatvõrgust madalal küpsetusplaadil.
- Pühkige kõik avatud pinnad taimeõli abil. Piserdama vabalt oma maitsetaimi, vürtse, soola ja pipraga.
- Paigaldage liha termomeeter ühte rinda rinnas asuva sisese rei piirkonda, tagades, et termomeetri ots ei puutu luu kokku.
- Paljud kaubanduslikud kalkunid on pakitud ühekordselt kasutatavasse termomeetrisse, mis sisestatakse rinnapiima, mis avaneb, kui linnu tehakse.
- Selle asemel sisestage tavaline lihtemetromeeter reie paksemasse ossa, kui asetate kalkuni ahjus; see on palju parem viis kindlaks teha, kui Türgi on valmis.
Täidetud Türgi küpsetamine
- Kuumutage ahju 325 F-ni. Katke kalkunit lahti eriti raske alumiiniumfooliumiga, jättes ruumi lindu ja fooliumi vahel. Kergelt lükake foolium ümber linde esiosa, tagaküljele ja külgedele. Ärge lisage pannile vett. Küpseta kalkunit, kuni liha termomeeter jõuab 180 kraadi Fahrenheiti ja mahlad läbivad selgeks. (Kontrollige seda juhendit küpsetusajad .)
- Röstimisaeg võib sõltuvalt lindist ja ahjust varieeruda kuni 30 minutit. Kastme temperatuuri kontrollimiseks kasutage liha termomeetrit. Toidu ohutuse tagamiseks peab putukate keskosa lindis või eraldi küpsetusruumis olema 165 F.
- Eemaldage alumiiniumfoolium umbes 30 minutit enne lamba pruunimise lõpuleviimist.
- Kui olete valmis, eemaldage kalkun ahjust ja asetage see serveeritavale taldrikule või nikerdamiseks; katke kalkun lahti alumiiniumfooliumiga ja lase tal seista 10 minutit enne nikerdamist. Vahepeal tee see Türgi kastmega. Enne kikerherne lõikamist eemaldage kõik kastmed kaelast ja kehaõõnsustest. Kastmes valage kastmes paati.
Poetatud linnu küpsetamine
- Järgige eelmisi juhiseid, jättes täitematerjalid välja.
- Küpseta kalkunit, kuni liha termomeeter jõuab 180 kraadi Fahrenheitini.
- Traditsiooniliste kalkunite külmikute hulka kuuluvad kartulipüree, maguskartul või jamss , jõhvikakastme ja muidugi ka kõrvitsat.